芒果蜂巢慕絲蛋糕(免烤 無生蛋配方)


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寶貝要吃的當然不能用生蛋啦 所以改用戚風來作為慕絲蛋糕的基底 連戚風也是用電子鍋完成的喔 冰過之後 口感非常的綿密好吃~

份量
4 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    將做好的戚風分成兩片 每片高約1公分 奶油乳酪在室溫下放軟 吉利丁片用冰水泡軟
  • 2
    奶油乳酪與糖粉攪拌均勻
  • 3
    將芒果泥加150g水加熱至沸騰(芒果泥350g也可用芒果泥150g+鮮奶油200g代替 風味更佳)
  • 4
    將2與3混合 稍稍放涼後 再加入泡軟的吉利丁攪拌均勻 過篩一次(每顆芒果酸甜度不同 建議在這邊嘗試一下味道 調整喜愛的酸甜度)
  • 5
    將泡棉鋪在模具底層 (我是用活動式模具 也可用慕絲圈)
  • 6
    倒入一半芒果慕絲 放入一片蛋糕 再倒入剩下的慕絲 放入第二片蛋糕 稍微壓一下(第二片蛋糕可比第一片稍小一點 會包覆的更漂亮 我沒有專業的蛋糕切刀所以用水果刀 切的醜醜沒關係反正會包覆起來)
  • 7
    用保鮮膜封起來 放入冰箱冷藏過夜 脫模時可用溫毛巾敷一下模具就能輕鬆脫模囉~
  • 8
    作法參考-新手成功烘焙DIY-一書
小撇步

**電子鍋做原味戚風 參考https://icook.tw/recipes/84852 我的電子鍋內徑有19公分 做好後蛋糕會縮成約17公分 而我的蛋糕模具直徑為18公分 簡而言之 蛋糕片需比模具稍小一點 慕絲液才能完整包覆蛋糕 外觀是看不見分層的 也可以選擇蛋糕直徑跟模具同大 這樣蛋糕脫模後就能看見明顯分層

**泡棉就是平常用來包覆東西的泡棉喔 有包裹時可以留起來 它能用來做出可愛的蛋糕呢

2014/08/25 發表 9,368 瀏覽
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