花生辣子雞丁
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一般辣子雞丁都是用雞胸肉來炒,但我喜歡在超市買雞里肌肉條來炒,因為我覺得肉質較軟嫩,也較好處理,這裡我還特地加了花生,原因無他,就是愛吃
食材
雞里肌一盒
300-350克
花生
1小碗
辣椒
1條
蒜頭
3-4顆
薑
2-3片
蔥
1根
【醃料】醬油
1大匙
【醃料】水
2大匙
【醃料】紹興酒
1茶匙
【醃料】太白粉
1茶匙
【醃料】糖
1/4茶匙
【醃料】鹽
1/4茶匙
【調味料】辣豆瓣醬
1大匙
【調味料】糖
1/2茶匙
【調味料】水
少許
太白粉水
適量
-
1將雞里肌洗淨切丁,加入所有【醃料】醃10-15分鐘備用 辣椒.蒜頭.薑.切片.蔥切段備用 -
2起油鍋,熱鍋後將雞肉先下鍋加熱至雞肉變白就取出 鍋內留一點油,將辣椒.薑.算下鍋炒香.下辣豆瓣醬.糖.水略炒一下.再把雞肉.花生入鍋拌炒約1分鐘,然後用太白粉水勾芡下蔥段就完成囉
