高麗菜什錦煎餅
描述
高麗菜是家人全部都能接受的菜，所以冰箱幾乎不曾斷貨，也是因為它好吃又營養還能顧胃。
上次以泡菜蔬食方式做煎餅，這次以葷食呈現，孩子的早餐又多一樣選擇。
肉末玉米青菜紅蘿蔔和麵粉，營養很均衡。
- 已參加：高麗菜絲無國界料理
步驟
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先肉末以接近一茶匙的醬油及1/2茶匙的糖和酒醃十分鐘(趕時間也可醃好馬上用)。 高麗菜切絲，紅蘿蔔切絲。 備妥罐頭玉米粒。 麵糊調勻。 切好蒜末蔥花(只要青蔥部份就好)
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不沾平底鍋熱油一大匙，翻轉鍋面讓油平均分布，關小火倒進麵糊，以鍋鏟鋪平煎餅，使其平均厚度約一公分不超過兩公分。
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然後蓋上鍋蓋，將瓦斯開成如圖火候(每圈都是最低火狀態)，煎約四~五分鐘。
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將一面完成的餅皮滑到大盤子上，然後平底鍋覆上盤子，一手提鍋一手拿盤子，翻轉將未熟的那一面覆蓋入平底鍋。 再蓋上鍋蓋，火候同步驟5煮法，續煎至這一面也金黃，即再以盤子翻面讓餅皮較厚那一面朝鍋底，開中大火煎一下使水氣蒸發即可，注意別燒焦了。大概不會超過一分鐘。
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再淋上沙拉，美感再增上。 以專門剪食材的剪刀，平均剪開如披薩狀。
小撇步
煎餅裡的食材可隨個人喜好變化，但建議保留高麗菜絲，比較有口感。
煎好趁熱吃最好吃！這種盤子翻面法，可應用在各式需要翻面的煎蛋、煎餅，非常方便。
