濃味蒜香辣炒蕈菇義大利麵


乾辣椒的辣度較新鮮辣椒溫和,其香氣也更加迷人,是貓家香料櫃中不可或缺的調味品。利用乾辣椒取代新鮮辣椒,和大量的蒜片ㄧ起用小火煎出香氣,濃味蒜辣恰如其份地烘托出蕈菇的鮮美滋味,加入義大利麵拌炒,再以新鮮香草劃下完美句點,濃縮了辛香料與蕈菇美味的辣炒義大利麵香氣逼人、麵條彈牙可口,ㄧ端上桌便盤底朝天囉!

份量
2 人份
熱量
食材
鴻禧菇
1包
舞菇
1包
義大利麵
200g
蒜片
20g
乾辣椒
10g
九層塔
20g
煮麵水
100ml
橄欖油
3大匙
調味料
適量
白酒
1大匙
義大利香料
1茶匙
現磨胡椒
少許
  • 1
    食材大集合。大蒜切片,乾辣椒剪成小段。
  • 2
    將菇菇根部切除無須水洗,直接撥成小株備用。
  • 3
    煮開一鍋水,加入1茶匙鹽(份量外),將義大利麵煮至彈牙熟透。煮麵時間可參考各品牌義大利麵外包裝說明。
  • 4
    熱鍋倒入3大匙橄欖油,小火將蒜片煎至微微焦香,續加入乾辣椒煎出香氣。
  • 5
    加入菇菇拌炒,續加入調味料與煮麵水100ml,蓋上鍋蓋中火將湯汁煮滾且菇菇熟軟。
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  • 6
    倒入燙熟的義大利麵拌炒,讓麵條均勻沾附上醬汁。
  • 7
    盛盤前加入九層塔拌勻即可。
  • 8
    上桌囉!
小撇步

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2017/10/16 發表 3,994 瀏覽
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討論共 2 則

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謝謝妳喔

5 months ago
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請問乾辣椒就是宮保的那個辣椒嗎🌶️

5 months ago
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作者回應

您好:對喔:)

5 months ago