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低頭思故鄉之左宗棠雞

低頭思故鄉之左宗棠雞

描述

左宗棠雞的命名是1952年海軍總司令招待美國上將Ray來台,請彭園主廚特製的菜,命名由來是跟主廚同為湖南人的清朝將軍左宗棠,他剿滅太平天國又平定回紇之亂,非常厲害。
對家鄉有極高認同,還體現在國際宴會的料理中,是一種真愛。不禁想想林園只有工業區污染的漁塭,也沒有偉大的人,只有出去捕魚被海洋劇毒感染而死的漁夫,但我還是很愛家鄉,就算只有荒謬跟滿滿缺點的地方。

這是深夜左宗棠雞給我的低頭思故鄉感想。

164 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

- 醃肉 -調味
- 炒料 -調味

步驟

  • 醃雞肉:將雞丁加入醃肉的醬料,稍醃15-30分鐘,或整晚

    醃雞肉:將雞丁加入醃肉的醬料,稍醃15-30分鐘,或整晚

  • 備料:辣椒頭切片

  • 熱油鍋:熱油至筷子下去起泡泡,下雞肉油炸約8分鐘

    熱油鍋:熱油至筷子下去起泡泡,下雞肉油炸約8分鐘

  • 下鍋炒:將雞肉與蒜頭、辣椒下鍋炒,蒜頭香味出來後再加入醬油與砂糖,炒至有焦糖色即可

    下鍋炒:將雞肉與頭、辣椒下鍋炒,頭香味出來後再加入醬油與砂糖,炒至有焦糖色即可

  • 擺盤,完成!

    擺盤,完成!

小撇步

TIPS: 醃肉中的樹薯粉會讓肉質軟嫩,而砂糖會讓整道菜的顏色變亮唷!

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腦波弱的上班族黑白煮 237 食譜 4,785 粉絲

阿虎 台北上班族 每年新年願望都有瘦到47公斤 但看到人家手上拿珍奶就會腦波弱的想來一杯 想幫同居的弟弟省餐費開始做菜 結果因為食材貴貴常讓他吃不飽 大致上是這樣為生活奮鬥兼講垃圾話的分享

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