高麗菜絲泡菜煎餅
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簡單的高麗菜與泡菜煎成餅狀，其中加入了紅蘿蔔絲和雞蛋，配上小黃瓜與堅果，當早餐或點心，都營養滿分。
冰箱裡從不間斷的高麗菜，簡單切絲即能完成美味料理。
食材
高麗菜絲
一碗
韓式泡菜(切碎)
3大匙
紅蘿蔔絲
適量
蔥珠
適量
麵糊
中筋麵粉
4大匙
糯米粉或太白粉
1大匙
雞蛋
1個
水
3~4大匙
胡椒粉
適量
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1高麗菜洗淨切絲 紅蘿蔔切絲蔥切珠 泡菜切末 麵糊的食材調好拌勻 -
2麵糊調好靜置十幾分，再將蔬菜食材加入，倒進一茶匙植物油一起拌勻。
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3平底鍋入一大匙油燒熱，倒入步驟2的麵糊，以鍋鏟壓平，均勻受熱。 以中小火煎，略熟後再開中火煎至金黃色。
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4將一面完成的餅皮滑到大盤子上，然後平底鍋覆上盤子，一手提鍋一手拿盤子，翻轉將未熟的那一面覆蓋入平底鍋。 再續煎至這一面也金黃，即可滑入盤子。 (這種盤子翻面法，可應用在各式需要翻面的煎蛋、煎餅，非常方便)
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5以剪食材專用剪刀剪適當大小，淋上喜歡的醬料即可。
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6配上小黃瓜絲或美生菜，再添些堅果，營養滿分。 色香味俱全。
小撇步
麵糊必須壓平均稍薄，比較容易煎熟，減少煎的時間，防止燒焦。
泡菜已有鹹度，所以我沒有再加鹽。
煎餅裡的食材可隨意變化。