蛤蜊蒸蛋

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蒸蛋是很常見的簡易家常料理,
有時候沒什麼煮菜的想法時,
我就會弄個蒸蛋,
單純的蒸蛋吃久了有點無趣,
加點蛤蜊進去,不但可以提升整體味道的鮮美,
看起來更好吃!
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熱量
食材
蛤蜊
120g
200C.C.
雞蛋
2個
少許
  • 1
    將蛤蜊及200C.C.清水放在一起,以小火煮至蛤蜊打開,不要煮太久,蛤蜊全都打開就可以關火,以免肉質太老。
  • 2
    煮好的蛤蜊及湯分開,加少許鹽在湯裡調味,然後放涼備用。
  • 3
    如果喜歡細緻口感,把蛋打散後要記得過濾,濾不掉的部份就不要了。 把濾好的蛋汁和剛才煮出來的蛤蜊湯倒在一起,攪拌均勻,蛋汁和蛤蜊湯的比例為1:2。
  • 4
    蛋液放入一個耐熱容器內,然後把蛤蜊全部放進去。
  • 5
    整碗放入電鍋,電鍋裡記得放蒸架,容器上面要加個蓋子(也可使用保鮮膜),加蓋是為了防止水汽滴在蛋的表面造成坑疤。
  • 6
    電鍋的外鍋加1量米杯水,蓋上鍋蓋,鍋蓋夾支耐熱筷子之類的,留出一個小縫,讓水汽及部份溫度可以被散發出來,這樣蒸出來的蛋才會口感滑嫩。電鍋按鍵按下後開始蒸,時間大約20分鐘左右,按鍵跳起後先不打開,悶2~3分鐘後再取出。
  • 7
    這樣蒸出來的蛋口感蠻滑嫩的,不會粗糙,加上蛤蜊之後,味道很鮮甜,我撒了一些枸杞,看起來顏色漂亮,也增添一些營養。
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2017/10/07 發表 2.4 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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我的蛤蜊都沈在下面

2 months ago
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請問枸杞冰箱拿出來要做其他處理嗎?

4 months ago
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請問步驟5放蒸架的目的是什麼?謝謝您

7 months ago
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作者回應

如果直接放入陶瓷之類的容器,電鍋底部太熱,有可能會造成容器裂開,為了安全起見,我習慣放個蒸架阻隔一下,不要直接接觸底部^^

7 months ago