蛤蜊蒸蛋【蒸魚醬油】


李錦記
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使用蛤蜊高湯取代水來製作蛋液,加入鋪滿蛤蜊的容器一起蒸,吹彈可破的蒸蛋每一口都吃得到蛤蜊的鮮味,搭配一點蔥花提味更臻完美!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
10顆
2顆
約 150 毫升
1小段
調味料
  • 1
    準備好所有的食材,蛤蜊吐沙後洗淨、蔥切蔥花
  • 2
    準備一個量杯將蛋打入,此次使用的蛋大約 100 毫升
  • 3
    鍋加入 150 毫升的水,再加入蛤蜊,從冷水開始煮,待蛤蜊打開後馬上夾出,蛤蜊高湯取出放涼
  • 4
    將煮好的蛤蜊平均鋪在較淺的容器中
  • 5
    蛤蜊高湯放涼後,取蛋量 * 1.5 的高湯 (蛋 100 毫升,所以取 150 毫升的高湯),如果高湯不夠,可以再加水補足
  • 6
    將蛋打散,與蛤蜊高湯、李錦記蒸魚醬油混和均勻,用漏勺過濾蛋液慢慢加入容器中
  • 7
    大火燒開一鍋水,將容器放入蒸鍋中,轉小火開始蒸約 8~10 分鐘,待蛋熟了即可取出,上桌前再撒上蔥花。蒸的過程墊一支筷子增加空隙讓空氣流通,這樣蒸出來的蛋才會漂亮。
  • 8
    完成上碟
小撇步

Lee Kum Kee 李錦記台灣
官網:http://tw.lkk.com/zh-HK/Kitchen
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2020/03/31 發表 3,395 瀏覽
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