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李錦記
295 食譜 2,211 粉絲

蛤蜊蒸蛋【蒸魚醬油】

蛤蜊蒸蛋【蒸魚醬油】

描述

使用蛤蜊高湯取代水來製作蛋液,加入鋪滿蛤蜊的容器一起蒸,吹彈可破的蒸蛋每一口都吃得到蛤蜊的鮮味,搭配一點蔥花提味更臻完美!

192 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 準備好所有的食材,蛤蜊吐沙後洗淨、蔥切蔥花

    準備好所有的食材,蛤蜊吐沙後洗淨、

  • 準備一個量杯將蛋打入,此次使用的蛋大約 100 毫升

    準備一個量杯將蛋打入,此次使用的蛋大約 100 毫升

  • 鍋加入 150 毫升的水,再加入蛤蜊,從冷水開始煮,待蛤蜊打開後馬上夾出,蛤蜊高湯取出放涼

    鍋加入 150 毫升的水,再加入蛤蜊,從冷水開始煮,待蛤蜊打開後馬上夾出,蛤蜊高湯取出放涼

  • 將煮好的蛤蜊平均鋪在較淺的容器中

    將煮好的蛤蜊平均鋪在較淺的容器中

  • 蛤蜊高湯放涼後,取蛋量 * 1.5 的高湯 (蛋 100 毫升,所以取 150 毫升的高湯),如果高湯不夠,可以再加水補足

    蛤蜊高湯放涼後,取蛋量 * 1.5 的高湯 (蛋 100 毫升,所以取 150 毫升的高湯),如果高湯不夠,可以再加水補足

  • 將蛋打散,與蛤蜊高湯、李錦記蒸魚醬油混和均勻,用漏勺過濾蛋液慢慢加入容器中

    將蛋打散,與蛤蜊高湯、李錦記蒸魚醬油混和均勻,用漏勺過濾蛋液慢慢加入容器中

  • 大火燒開一鍋水,將容器放入蒸鍋中,轉小火開始蒸約 8~10 分鐘,待蛋熟了即可取出,上桌前再撒上蔥花。蒸的過程墊一支筷子增加空隙讓空氣流通,這樣蒸出來的蛋才會漂亮。

    大火燒開一鍋水,將容器放入蒸鍋中,轉小火開始蒸約 8~10 分鐘,待蛋熟了即可取出,上桌前再撒上花。蒸的過程墊一支筷子增加空隙讓空氣流通,這樣蒸出來的蛋才會漂亮。

  • 完成上碟

    完成上碟

小撇步

Lee Kum Kee 李錦記台灣
官網:http://tw.lkk.com/zh-HK/Kitchen
粉絲團:https://www.facebook.com/LeeKumKeeTaiwan

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李錦記 295 食譜 2,211 粉絲

1888年,李錦記創辦人李錦裳先生於廣東省珠海南水鎮發明蠔油,並創立李錦記。歷經百多年的持續發展,李錦記已成為一個家傳戶曉的醬料王國,是「品質與信心」的標誌。 李錦記創建至今130多年!「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。 想了解多一些?請到李錦記台灣官網 : https://tw.lkk.com/

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