生巧克力塔

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烘焙新手不用一直買模具,利用馬芬蛋糕模也能輕鬆做甜塔。

食材

杏仁塔皮 180g
堅果 適量
生巧克力
鮮奶油 120g
砂糖 10g
苦甜巧克力 80g
無鹽奶油 10g
  • 1把杏仁塔皮鋪在烤模裡,放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘。
  • 2從冰箱拿出派皮,用叉子均勻的戳幾個孔洞,放入已預熱好的烤箱170度烤20分鐘。
  • 3出爐後移置冷卻架放涼。
  • 4鮮奶油、砂糖用小火煮至微滾關火。
  • 5趁熱加入巧克力,靜置一下再拌勻。
  • 6再加入奶油拌勻。
  • 7拌勻後巧克力液呈現光澤感。
  • 8把巧克力液裝入擠花袋內,方便填入塔殼裡。
  • 9把堅果切碎備用。
  • 10塔殼擠入巧克力液,再撒上堅果碎。
  • 11將巧克力塔放入冰箱冷藏至少2-3小時。
  • 12我怕巧克力太多會有點膩,所以塔皮就壓的比較厚一點。
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小撇步

杏仁塔皮:https://icook.tw/recipes/210152
烤模:6連蛋糕模(裡圓直徑6.8公分、高2.8公分)

2017/10/10 發表 4,101 瀏覽

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討論共 1 則

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請問可以用蛋塔的塔皮做嗎?

6 months ago
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作者回應

一般市售的蛋塔殼嗎?可以的的,但如果是起酥皮就不太適合。

6 months ago