《應景聖誕》聖誕節生巧克力塔
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無鹽奶油放在室溫下軟化，手指按壓出現凹陷痕跡即可。 鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉，用電動或手動打蛋器，打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。 分2次加入打散全蛋攪打均勻，攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。 加入過篩的低筋麵粉，用刮刀邊切邊拌拌成麵團。
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麵團裝在塑膠袋中，桿成厚度約0.3cm的麵皮，放在冰箱冷藏至變硬。
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戴手套將打蛋器上殘留的奶油抓下來，均勻的抹在12連馬芬蛋糕烤模內壁。 ✔️12連馬芬蛋糕烤模尺寸：上直徑7cm，底部5cm，高3.2cm
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冰箱取出變硬的麵皮，剪開袋子，用直徑約5.8cm的圓形餅乾壓模，壓出來填入烤模底部，稍微壓密合。
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剩下的餅皮再集合在一起，桿成一樣厚度約0.3cm的麵皮，裁切出寬度2cm，長度17cm的麵皮。
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圍著烤模的內壁，要貼著底部稍微壓密合，接縫處一定要壓密合，烘烤後才不會裂開。
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用叉子在底部、側邊均勻的戳出洞來，這時先把塔皮連同烤模放在冰箱冷藏著，然後再去預熱烤箱上下火170度。
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油力式紙杯（尺寸：47mmx37mm）放在裏面，尺寸會很剛好，用手稍微壓入壓到底，再填入烘焙重石或黃豆、綠豆、紅豆等，用上下火170度烘烤20分鐘。 （看到這些烤焦的黃豆，想起以前第一次做塔皮的情形，感觸好深喔😌）
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20分鐘烤好後，將油力式紙杯提起來，再次送入烤箱，用相同的烤溫再烤5分鐘即可
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烘烤到餅乾體呈現金黃色澤即可，圖為烘烤完成狀態
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餅乾體烘烤完成後會因爲熱漲冷縮原理，是很好拿起來的，移至烤網上放涼。 做到這個步驟就成功一半了。
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提外話～右圖為接縫處沒有壓密合，烘烤後會裂開，當然還是可以用。
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巧克力甘納許內餡～ 動物性鮮奶油放在鍋中，小火加熱至鍋邊冒泡（約80度C）即離火，加入黑巧克力，從中心點往外攪拌均勻，再加入無鹽奶油攪拌到奶油融化即可。
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先填入1/3的內餡，可以放點堅果在中間，為了方便移動塔皮，我有用油力式紙杯裝著。
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再把內餡填入約9分滿，左右晃動使表面平整，放在冰箱冷藏至少3～4個小時。
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內餡後來不夠，我就把二個塔的內餡填到其他的塔中，所以配方可以做10個成品，若沒有放堅果，成品數量會減少，至於這二個一樣可以吃只是沒有內餡😅
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最後在表面用篩網灑上防潮可可粉。
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有卡通圖案糖粉篩的，可以在灑上防潮糖粉，就很有過聖誕節的feel了🎅🎄🎁
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巧克力甘納許與動物性鮮奶油的比例是1:1，屬於入口即化的口感😋
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生巧克力的保存期限，冷藏約5天，冷凍可達一個月。 💡生巧克力必須一直放在冰箱冷藏保存，保存期限比較短，室溫放著是會很快融化的。（熔點約17度）
