中秋特輯:咖啡豬排佐酸辣洋蔥醬

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中秋烤肉特輯!不但可以直接吃也可以當作漢堡的肉排喔! 總之非常非常多元!有關於這道料理的眉角可以看一下"小撇步"

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
豬腿肉
600公克
洋蔥
1顆
蘑菇
10朵
適量
Tabasco辣椒醬
適量
薩巴米克酒醋
適量
現磨黑胡椒
適量
紅糖
1匙
醃料
現磨咖啡粉
1/2杯
韓式辣椒粉
1/5杯
現磨小茴香
2匙
肉桂粉
1/4匙
乾燥百里香
1匙
紅糖
2匙
現磨黑胡椒
適量
1匙
  • 1
    將小茴香子乾炒過後磨碎加入醃料,將醃料充分混合後均勻的抹在豬肉上
  • 2
    將豬肉以保鮮膜封好冷藏2小時取出
  • 3
    熱鍋至有點煙之後加點橄欖油,將豬腿肉下鍋煎至上色(四面都要)
  • 4
    烤箱預熱後150度烤25分鐘後取出靜置5分鐘
  • 5
    稍微剔除表面焦黑後即可分切盛盤
  • 6
    洋蔥切末、蘑菇切薄片
  • 7
    熱鍋,洋蔥下鍋炒2分鐘後用鹽與黑胡椒調味
  • 8
    蘑菇下鍋炒至稍微變色後加糖拌炒,等洋蔥變成焦糖色後加入辣醬與酒醋
  • 9
    持續拌炒莫約15分鐘即可起鍋
贊助
小撇步

*如果無法取得現磨咖啡粉的話也可以用市售2合1咖啡粉不含奶精那種。
*如果不想烤的太焦那烤箱溫度就設定成100度烤25-30分鐘並在烤箱靜置5分鐘後再取出。
*當豬腿肉進烤箱的時候,就可以準備洋蔥醬囉!

2017/10/03 發表 2,412 瀏覽
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