中秋特輯:咖啡豬排佐酸辣洋蔥醬

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中秋烤肉特輯!不但可以直接吃也可以當作漢堡的肉排喔! 總之非常非常多元!有關於這道料理的眉角可以看一下"小撇步"

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

豬腿肉 600公克
洋蔥 1顆
蘑菇 10朵
適量
Tabasco辣椒醬 適量
薩巴米克酒醋 適量
現磨黑胡椒 適量
紅糖 1匙
醃料
現磨咖啡粉 1/2杯
韓式辣椒粉 1/5杯
現磨小茴香 2匙
肉桂粉 1/4匙
乾燥百里香 1匙
紅糖 2匙
現磨黑胡椒 適量
1匙
  • 1將小茴香子乾炒過後磨碎加入醃料,將醃料充分混合後均勻的抹在豬肉上
  • 2將豬肉以保鮮膜封好冷藏2小時取出
  • 3熱鍋至有點煙之後加點橄欖油,將豬腿肉下鍋煎至上色(四面都要)
  • 4烤箱預熱後150度烤25分鐘後取出靜置5分鐘
  • 5稍微剔除表面焦黑後即可分切盛盤
  • 6洋蔥切末、蘑菇切薄片
  • 7熱鍋,洋蔥下鍋炒2分鐘後用鹽與黑胡椒調味
  • 8蘑菇下鍋炒至稍微變色後加糖拌炒,等洋蔥變成焦糖色後加入辣醬與酒醋
  • 9持續拌炒莫約15分鐘即可起鍋
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小撇步

*如果無法取得現磨咖啡粉的話也可以用市售2合1咖啡粉不含奶精那種。
*如果不想烤的太焦那烤箱溫度就設定成100度烤25-30分鐘並在烤箱靜置5分鐘後再取出。
*當豬腿肉進烤箱的時候,就可以準備洋蔥醬囉!

2017/10/03 發表 1,888 瀏覽

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