【寶寶月餅】寶寶蛋黃酥(低油糖無鹹蛋黃)


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中秋將至,寶寶也要有專屬月餅!月圓人更圓,低油糖的「真烤饅頭偽蛋黃酥」更適合家中2歲寶貝,親子歡樂過佳節🎑

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  • 1
    地瓜蒸熟趁熱拌入乾酪粉,邊用湯匙壓泥
  • 2
    紅豆洗淨(不用浸泡),鍋中加入水480g後蓋上鍋蓋,電鍋外鍋3杯水,跳起後續悶半小時,之後打開鍋蓋室溫放涼
  • 3
    瀝乾水份只取紅豆用湯匙壓碎,紅豆水不要浪費,喝光光消水腫喔),壓碎後的紅豆放上篩網過篩去殼
  • 4
    去殼後的紅豆沙加入油及麥芽糖攪拌均勻
  • 5
    放上瓦斯爐小火拌炒至水份收乾成團不黏鍋就關火放涼
  • 6
    地瓜泥搓成每個7g小圓球、豆沙餡每個12g,將地瓜泥包入豆沙餡中輕輕揉圓
  • 7
    外皮材料全部拌勻,用手揉至麵團光滑不沾手。接著蓋上濕布靜置10分鐘讓麵團鬆弛。將鬆弛後的麵團用力揉個10分鐘左右、三桿三折(桿成長型一大片後,麵團兩側向內折成1/3,再將麵團桿平折起重複3次,使力桿出空氣)
  • 8
    分切成每個約40g的麵團6個,揉圓後桿成外薄內厚如荷包蛋的麵皮,包入內餡收折麵皮
  • 9
    收口朝下放上烤盤,表面噴些水,放入烤箱發酵40分鐘,第30分鐘的時候取出烤盤。烤箱170度預熱10分鐘
  • 10
    將蛋黃和鮮奶攪拌均勻,來回塗刷數回在發酵完成的麵團表面,再撒些黑芝麻,進烤箱170度烤27分鐘就完成囉
小撇步

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2017/10/02 發表 8,097 瀏覽
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