低醣蛋黃酥,減醣、生酮可,無麵粉無精緻糖

圈媽烹飪筆記
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描述

健康無負擔,低醣生酮蛋黃酥
中秋佳節,月圓人不圓。
跟著圈媽來DIY健康好吃無負擔的蛋黃酥,材料易取得,食材謹守低醣原則,美味不打折:)
可製作6顆低醣蛋黃酥,此材料亦可壓模製作為低醣月餅,內餡依喜好自行更換🥮 使用食譜請註明出處為 圈媽烹飪筆記,謝謝🙏
影音食譜 🎬 https://youtu.be/UiGOrw45hYg
日日減醣瘦身料理 https://reurl.cc/jyoGp

份量

6 人份

步驟

  • 鹹蛋黃薄塗花雕酒,烤箱110度烤10分鐘後擱涼

    鹹蛋黃薄塗花雕酒,烤箱110度烤10分鐘後擱涼

  • 將油皮材料乾粉部份攪拌均勻

    將油皮材料乾粉部份攪拌均勻

  • 加入濕性材料翻拌成糰靜置備用

    加入濕性材料翻拌成糰靜置備用

  • 稍微靜置使之融合

    稍微靜置使之融合

  • 製作內餡, 將乾粉材料拌勻

    製作內餡, 將乾粉材料拌勻

  • 加入動物性鮮奶油攪拌均勻

    加入動物性鮮奶油攪拌均勻

  • 取20g可可內餡搓圓,壓成薄圓片 ,酒香鹹蛋黃包入中央

    取20g可可內餡搓圓,壓成薄圓片 ,酒香鹹蛋黃包入中央

  • 利用保鮮膜收合整形

    利用保鮮膜收合整形

  • 蛋黃可可內餡整圓備用

    蛋黃可可內餡整圓備用

  • 油皮每份為50g ,整圓利用保鮮膜壓成中央厚邊緣薄的圓片

    油皮每份為50g ,整圓利用保鮮膜壓成中央厚邊緣薄的圓片

  • 包入可可蛋黃內餡

    包入可可蛋黃內餡

  • 利用保鮮膜收口塑形並整圓

    利用保鮮膜收口塑形並整圓

  • 蛋黃酥表皮塗上醬油蛋黃混合液 ,灑上黑芝麻

    蛋黃酥表皮塗上醬油蛋黃混合液 ,灑上黑芝麻

  • 烤箱預熱170度,烤15分鐘後取出靜置,等待稍微冷卻再移動

    烤箱預熱170度,烤15分鐘後取出靜置,等待稍微冷卻再移動

小撇步

▪️塑形要紮實比較不會裂
▪️此食譜亦可製作低醣小月餅
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▪️ 【 日日減醣瘦身料理 】 https://reurl.cc/jyoGp
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