低醣蛋黃酥，減醣、生酮可，無麵粉無精緻糖
描述
健康無負擔，低醣生酮蛋黃酥
中秋佳節，月圓人不圓。
跟著圈媽來DIY健康好吃無負擔的蛋黃酥，材料易取得，食材謹守低醣原則，美味不打折：）
可製作6顆低醣蛋黃酥，此材料亦可壓模製作為低醣月餅，內餡依喜好自行更換🥮 使用食譜請註明出處為 圈媽烹飪筆記，謝謝🙏
影音食譜 🎬 https://youtu.be/UiGOrw45hYg
日日減醣瘦身料理 https://reurl.cc/jyoGp
份量
6
人份
食材
步驟
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鹹蛋黃薄塗花雕酒，烤箱110度烤10分鐘後擱涼
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將油皮材料乾粉部份攪拌均勻
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加入濕性材料翻拌成糰靜置備用
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稍微靜置使之融合
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製作內餡， 將乾粉材料拌勻
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加入動物性鮮奶油攪拌均勻
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取20g可可內餡搓圓，壓成薄圓片 ，酒香鹹蛋黃包入中央
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利用保鮮膜收合整形
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蛋黃可可內餡整圓備用
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油皮每份為50g ，整圓利用保鮮膜壓成中央厚邊緣薄的圓片
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包入可可蛋黃內餡
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利用保鮮膜收口塑形並整圓
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蛋黃酥表皮塗上醬油蛋黃混合液 ，灑上黑芝麻
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烤箱預熱170度，烤15分鐘後取出靜置，等待稍微冷卻再移動
小撇步
▪️塑形要紮實比較不會裂
▪️此食譜亦可製作低醣小月餅
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▪️更多減醣低醣生酮食譜 http://yolanda370.pixnet.net/
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