柚子醬

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《本草綱目》中指出,柚子皮氣味甘辛、平、無毒,和果肉一樣,也有消食、下氣、化痰的功能。因此在中醫裡會運用柚子皮曬乾後製成藥材,主治氣滯胸悶、胃痛、咳嗽氣喘等症狀。

時間
120 分鐘
食材
柚子
三顆
麥芽
400克
檸檬汁
50cc
  • 1
    柚子皮用木柄那款,可直接削下皮
  • 2
    如果還有白肉在用刀刮除 盡量讓白色部份乾淨
  • 3
    切成細絲狀,用鹽巴搓洗一次,會有大量精油出現 在用水反覆搓洗多次,讓柚子皮中的精油洗去苦味在煮時會減少許多
  • 4
    用水煮沸後,開小火煑20~30分鐘,倒掉在重覆一次
  • 5
    柚子肉要完全去除細籽
  • 6
    柚子倒入麥芽及檸檬汁,開始煮
  • 7
    等到收乾一半時在加入柚子皮繼續煮,
  • 8
  • 9
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2017/09/30 發表 6,420 瀏覽
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討論共 1 則

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請問*步驟7那裡,(等到收乾一半時再加入柚子皮繼續煮,...)...是要煮到汁收乾嗎?

8 months ago
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作者回應

是的,這樣才不會變苦哦

8 months ago