柚子醬 吃貨胎胎的解憂燥咖 32 食譜 164 粉絲 追蹤 1,495 說讚 5 一起做 7 留言 讚 收藏 描述 《本草綱目》中指出,柚子皮氣味甘辛、平、無毒,和果肉一樣,也有消食、下氣、化痰的功能。因此在中醫裡會運用柚子皮曬乾後製成藥材,主治氣滯胸悶、胃痛、咳嗽氣喘等症狀。 收錄在:【第63週】一週菜單 時間 120 分鐘 食材 柚子 三顆 麥芽 400克 檸檬汁 50cc 步驟 柚子皮用木柄那款,可直接削下皮 如果還有白肉在用刀刮除 盡量讓白色部份乾淨 切成細絲狀,用鹽巴搓洗一次,會有大量精油出現 在用水反覆搓洗多次,讓柚子皮中的精油洗去苦味在煮時會減少許多 用水煮沸後,開小火煑20~30分鐘,倒掉在重覆一次,皮不需要加太多,只是提味用的,我是煮很多才會ㄧ次處理這麼大量的皮,加太多會有苦味喔。 柚子肉要完全去除細籽 柚子倒入麥芽及檸檬汁,開始煮 等到收乾一半時在加入柚子皮繼續煮, 小撇步 柚子皮不要加太多,會有苦味 3.6 萬 瀏覽 2017/09/30 發表