西瓜月餅(酥)

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外型小巧可愛的西瓜月餅(酥),有著西瓜療癒的造型,前陣子與孩子們在大賣場看見了,孩子看了它好一會兒,詢問孩子們想吃是嗎? 媽咪買給妳們品嚐如何,孩子跟我搖搖頭示意不要買,並回答我這只是一個造型,也不知好不好吃,這次趁著中秋節即將到來,動手製作給孩子們吃,大人小孩都愛,皮酥餡香,減糖口感清爽不甜膩,也讓中秋送禮能有特別的選擇

食材

油皮 i
中筋麵粉 125g
無鹽奶油(切小塊) 45g
糖粉 10g
溫水 60g
油皮 ii
中筋麵粉 125g
無鹽奶油(切小塊) 45g
糖粉 10g
溫水 60g
抹茶粉 3g
油酥
低筋麵粉 120g
無鹽奶油(切小塊) 60g
內餡
綠豆沙 360g
黑芝麻 1小匙
其他
竹炭粉 1/4小匙
1/4小匙
  • 1綠豆沙+黑芝麻混合後,分成12等份備用。
  • 2
  • 3將"油皮 i"與"油皮 ii"材料分開拌勻,揉至表面光滑、不黏手的麵糰。
  • 4油酥同油皮方式 ,混合攪拌至與油皮相同軟硬度。
  • 5將油皮與油酥以塑膠袋或保鮮膜包好,並在室溫下靜置鬆弛約20~30分鐘。
  • 6油皮/油酥各分割成12等份。
  • 7油皮包油酥收口朝上,壓扁後擀成牛舌狀;再捲起成長條圓筒狀。
  • 8將收口朝上,再擀成細長狀,捲起成短圓筒狀,鬆弛約20分鐘。
  • 9
  • 10將鬆弛好的油酥皮,收口朝上按壓後,兩側向中心捏合,壓扁後擀成圓片(中間厚周圍薄),再包入綠豆芝麻餡收口。
  • 11抹茶油皮擀開包入油酥糰,整型後收口朝下排入烤盤中。
  • 12竹炭粉+水混合,利用乾淨毛筆沾取後,於麵糰上畫出西瓜紋路。
  • 13放入已預熱上火180℃、下火160℃烤箱內,烤約25~30分鐘即完成。
  • 14
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2017/09/29 發表 2,550 瀏覽

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