綠豆泥

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做好的綠豆泥,讓人有手癢想要來做綠豆椪的衝動,那麼就請敬請期待囉~~
更多食譜:http://jojo7993.blogspot.tw/2017/09/blog-post.html
https://cookpad.com/…/%…/2754501-%E7%B6%A0%E8%B1%86%E6%B3%A5

食材

綠豆仁 一包(300g)
390cc
紅砂糖 100g
無塩奶油 30g
蒸綠豆仁材料
電鍋外鍋水 1.5杯
  • 11.綠豆仁洗淨加入適量的水放入電鍋中
  • 22.電鍋外鍋放1.5杯水蒸煮
  • 33.電鍋跳起來後再悶個十分鐘,再取出趁熱用收刮刀或叉子壓碎
  • 44.將壓好的綠豆仁倒入炒菜鍋中用小火慢炒
  • 55.若覺得綠豆仁還有一粒粒的可再加半杯水續炒
  • 66.同時邊炒邊用剷子把豆子壓碎成泥狀,若覺得豆子還有顆粒狀可再加一點水煮
  • 77.待汁收乾時放入糖及奶油攪拌到成糰不沾鍋即可
  • 88.放涼後即可使用或分裝存放冰庫中保存(因無防腐劑請儘速食用)
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小撇步

1.若蒸綠豆仁時水放比較多,炒時就不需再加水
2.蒸好的綠豆仁用叉子壓碎炒時就可以省點力
3.綠豆泥加糖或糖粉皆可,用糖粉比較清甜,甜度可依個人喜愛調整
4.加奶油的目的是要減少綠豆泥的乾澀感,和增加香味,若省略就不好吃了

2017/09/27 發表 945 瀏覽

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