自製綠豆泥餡
食材
綠豆仁
500克
細砂糖 （甜度自行調整）
150克
奶油
80克
細鹽
半小匙
水
800ML
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1綠豆仁泡在水4小時後把水倒掉放入熱鍋裡中火蒸40分鐘。 -
2趁熱將綠豆泥及水倒入調理機打至細滑。（若水分不够拌打時會卡卡的話可再加水，但相對的煮乾綠豆泥的時間會拉長）
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3打至細滑的綠豆泥倒入鑊裡加入砂糖，鹽及奶油以中小火一起煮，要不停攪拌翻動至水分慢慢變乾。
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4煮大約這狀態即可熄火待冷盛入容器裡備用。
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5把綠豆泥捏成小球狀包入糕點的麵皮裡就可以當各式糕點内餡囉！
小撇步
不喜歡奶油味的話，可將奶油換成黍米油代替。可加入少許的香草精提味。調整甜度時，若是要加砂糖的話，請在水分差不多乾的時候才下糖。這樣甜度比較拿捏的準。
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