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廚房女漢子Rita's
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台式蘿蔔糕

台式蘿蔔糕

描述

用大量蘿蔔絲加上炒的香噴噴的香菇肉燥做出來的台式蘿蔔糕，無論是蒸著吃或是煎到外皮酥脆再加個荷包蛋都好好吃。淋上自調的蒜茸醬油後真是太銷魂了！！
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

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份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

粉漿
肉燥
蒜茸辣椒醬
看全部食材 

步驟

  • 香菇、蝦米洗淨後泡水。 蘿蔔刨絲，加入5杯水(量米杯@160)(要包含香菇水和蝦米水)。 煮到蘿蔔絲呈透明即可。

    香菇、蝦米洗淨後泡水。 蘿蔔刨絲，加入5杯水(量米杯@160)(要包含香菇水和蝦米水)。 煮到蘿蔔絲呈透明即可。

  • 紅蔥頭切片、香菇切碎、蝦米略切。

    紅蔥頭切片、香菇切碎、蝦米略切。

  • 鍋內放少許油，將紅蔥頭炒香炒軟，再放入香菇炒出香味後再放蝦米炒香。接著放入絞肉和鹽及黑胡椒粉炒散後，加入少許醬油嗆炒一下即可。放入一匙紅蔥酥混勻備用。

    鍋內放少許油，將紅蔥頭炒香炒軟，再放入香菇炒出香味後再放蝦米炒香。接著放入絞肉和鹽及黑胡椒粉炒散後，加入少許醬油嗆炒一下即可。放入一匙紅蔥酥混勻備用。

  • 在來米粉、鹽、糖加入5杯量米杯量的水，攪拌均勻。

    在來米粉、鹽、糖加入5杯量米杯量的水，攪拌均勻。

  • 將煮滾的蘿蔔絲湯沖入粉漿中。

    將煮滾的蘿蔔絲湯沖入粉漿中。

  • 倒入肉燥後拌勻。

    倒入肉燥後拌勻。

  • 攪拌到成黏稠狀的粉漿。

    攪拌到成黏稠狀的粉漿。

  • 模具抹油後填入粉漿，中火蒸1小時後悶20分鐘即可從蒸籠拿出來放涼。

    模具抹油後填入粉漿，中火蒸1小時後悶20分鐘即可從蒸籠拿出來放涼。

  • 放涼後脫模。

    放涼後脫模。

  • 蒸好後就可以吃，或者切片後煎酥。 蒜茸辣椒醬：蒜頭、辣椒切碎後加入蔭油、醬油、水、香油拌勻，再加入蔥花即可。

    蒸好後就可以吃，或者切片後煎酥。 蒜茸辣椒醬：蒜頭、辣椒切碎後加入蔭油、醬油、水、香油拌勻，再加入蔥花即可。

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廚房女漢子Rita's 1,360 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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留言

共 7 則
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  • Coli Choo
    Coli Choo

    請問煮蘿蔔的水跟粉漿的水是10杯嗎？

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    您好，是的各5杯！所以加起來是10杯。

  • Wan Ting
    Wan Ting

    請問電鍋蒸的話外鍋要放幾杯水呢? 謝謝

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    您好，一般一杯水是15-20分鐘，所以如果要蒸1小時則應該是3-4杯水喔～要看您電鍋大小和功率。

  • 楊愛
    楊愛

    請問內文的意思是、鍋內就算已經蝦有米水、香菇水、（不算在五杯睡內）要、*另外*再加五杯水嗎？還是包含香菇水蝦米水、總共五杯水呢？謝謝

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    內文是說加入5杯水(量米杯@160)(要包含香菇水和蝦米水)。 所以5杯是包含香菇水和蝦米水喔！！

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