台式蘿蔔糕
描述
用大量蘿蔔絲加上炒的香噴噴的香菇肉燥做出來的台式蘿蔔糕，無論是蒸著吃或是煎到外皮酥脆再加個荷包蛋都好好吃。淋上自調的蒜茸醬油後真是太銷魂了！！
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份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
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900g
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5杯(量米杯)
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1/2茶匙
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1/2匙
看全部食材
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香菇、蝦米洗淨後泡水。 蘿蔔刨絲，加入5杯水(量米杯@160)(要包含香菇水和蝦米水)。 煮到蘿蔔絲呈透明即可。
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紅蔥頭切片、香菇切碎、蝦米略切。
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鍋內放少許油，將紅蔥頭炒香炒軟，再放入香菇炒出香味後再放蝦米炒香。接著放入絞肉和鹽及黑胡椒粉炒散後，加入少許醬油嗆炒一下即可。放入一匙紅蔥酥混勻備用。
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在來米粉、鹽、糖加入5杯量米杯量的水，攪拌均勻。
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將煮滾的蘿蔔絲湯沖入粉漿中。
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倒入肉燥後拌勻。
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攪拌到成黏稠狀的粉漿。
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模具抹油後填入粉漿，中火蒸1小時後悶20分鐘即可從蒸籠拿出來放涼。
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放涼後脫模。
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蒸好後就可以吃，或者切片後煎酥。 蒜茸辣椒醬：蒜頭、辣椒切碎後加入蔭油、醬油、水、香油拌勻，再加入蔥花即可。
姜韻頻
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