醇茶奶黃月餅(兔子月餅)
描述
吃月餅賞月總少不了一杯茶
於是~茶入月餅就成了流行的賞月風味
這次用天然色粉做了小兔子雖然色彩沒色膏亮眼
淡淡的也是一種滋味
小兔子造型免烤模簡單又可愛^^
變成一口也捨不得吃的創意點心！https://goo.gl/9E36Aq
食材
步驟
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![製作[餡料]蛋黃4顆加糖打到沒有糖粒後加鮮奶油、鮮奶、濃茶、香草精拌勻](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
製作餡料蛋黃4顆加糖打到沒有糖粒後加鮮奶油、鮮奶、濃茶、香草精拌勻
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篩入低粉拌勻
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過篩~白白的都壓完全過篩不要剩下
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隔水加熱~將奶油切小塊
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拌勻融化
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每隔一小段時間將底部凝結往上翻動(注意不要結成硬皮)
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最後要完全沒有水分(容器底部越寬越好操作也越快)~這時可能油會融解出來但不要減油，否則成品內餡會過乾(這次我已經有減量了)。
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蓋保鮮膜冷卻，之後放"冷凍"40分鐘。
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製作餅皮：粉類過篩加糖、奶油、鮮奶油拌勻成糰
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可隨自己喜好加入天然色粉將麵團調成不同顏色，放冷藏30分鐘
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取出麵團和內餡，各均分為25克，另外一克當耳朵； 所以麵團調色可先秤重~我分三色，每個25克、耳朵1克~25X3=75+6=81克+草莓粉 81克+槴子花籃；其他原色。 做成9個，如果不做造型可做50克10個。
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餅皮橄圓包一顆內餡
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包好收口朝下、超微壓扁一點點、頭尾較小、中間較大，耳朵搓長條貼上
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用吸管壓二個眼睛
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再用牙籤壓耳朵做造型也可固定
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原色餅皮有剩下可加些花朵或葉子增加造型變化
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烤箱預熱200度烤5分鐘、調降160度烤約15~17。 因為要寄給朋友，我最後再用100度多烤乾一下，比較耐放。
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為了保持色彩沒有刷蛋液
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兔子醇茶奶黃月餅做了二個口味~1.英國皇家奶茶奶黃月餅2.日本抹茶松子奶黃月餅
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朋友收到拍照片分我分享~拍得真好耶，小兔兔經過寄送也都完好，好開心喔~~(朋友說家人嘴很挑說很好吃，是不是客套話，自己總要試試再寄出~哈)
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英國皇家奶茶奶黃月餅的濃茶湯使用好友寄給我的Fortnum&Mason的Royal Blend皇家混合茶。有阿薩姆紅茶的麥香與錫蘭紅茶的蜜香~沒有可用容易取的台灣紅茶或是伯爵茶
![製作[餡料]蛋黃4顆加糖打到沒有糖粒後加鮮奶油、鮮奶、濃茶、香草精拌勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1081295%2F436a3cf256bf1a34.jpg&width=800)
![製作[餅皮]：粉類過篩加糖、奶油、鮮奶油拌勻成糰](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1081291%2Fb1cdfb45fbf2b8ab.jpg&width=800)
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