自製奶黃月餅

HappyAmy
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想食奶黃月餅唔洗排隊買嘅!:P
自己整仲好味呀,哈哈~ 祝大家中秋節快樂^^
*更多食譜: https://www.youtube.com/AmylaceousKitchen
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  • 混合所有奶黃餡材料(咸蛋黃除外),攪拌至無粉粒,以中火蒸10-12分鐘至全熟。

    混合所有奶黃餡材料(咸蛋黃除外),攪拌至無粉粒,以中火蒸10-12分鐘至全熟。

  • 
咸蛋黃以180'C焗8-10分鐘至全熟,備用。

    咸蛋黃以180'C焗8-10分鐘至全熟,備用。

  • 
取出已蒸好的咸蛋黃,以叉壓碎備用。

    取出已蒸好的咸蛋黃,以叉壓碎備用。

  • 
取出已蒸好的奶黃餡,以刮刀攪拌至軟滑。

    取出已蒸好的奶黃餡,以刮刀攪拌至軟滑。

  • 
將咸蛋黃碎拌入奶黃餡,以保鮮紙保好,冷藏備用。

    將咸蛋黃碎拌入奶黃餡,以保鮮紙保好,冷藏備用。

  • 
混合所有酥皮材料,以保鮮紙保好,冷藏1小時備用。

    混合所有酥皮材料,以保鮮紙保好,冷藏1小時備用。

  • 取出奶黃餡和酥皮,將奶黃餡分成22g,酥皮28g,揉圓備用。

    取出奶黃餡和酥皮,將奶黃餡分成22g,酥皮28g,揉圓備用。

  • 
以刮板將酥皮麵糰壓成圓片狀,包入奶黃餡,以手指虎口位慢慢堆至封口。

    以刮板將酥皮麵糰壓成圓片狀,包入奶黃餡,以手指虎口位慢慢堆至封口。

  • 
於月餅模中撒入少量麵少,放入月餅麵糰,輕輕壓成月餅形。

    於月餅模中撒入少量麵少,放入月餅麵糰,輕輕壓成月餅形。

  • 
將月餅麵糰冷藏1小時,備用。

    將月餅麵糰冷藏1小時,備用。

  • 
預熱焗爐230'C,放入月餅以230'C焗5分鐘。

    預熱焗爐230'C,放入月餅以230'C焗5分鐘。

  • 
再掃上蛋液以230'C焗2分鐘, ,再重覆此步驟1次。

    再掃上蛋液以230'C焗2分鐘, ,再重覆此步驟1次。

  • 
最後掃上糖漿,以230'C焗1分鐘,完成。

    最後掃上糖漿,以230'C焗1分鐘,完成。

  • 
存放一天後食用味道更佳,Enjoy~ ^^

    存放一天後食用味道更佳,Enjoy~ ^^

小撇步

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留言

共 3 則
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  • 陳家蓁

    陳家蓁

    如果不要用奶粉可以用什麼替代

  • Lam

    Lam

    花奶就是淡奶

  • 張漢城

    張漢城

    請問 花奶是什麼

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