光聽到「紅燒」就覺得要「舞」很久,今天本想利用10分鍾在瓦斯爐上將食材煮滾調味好,接下來就交給萬能電鍋燜煮入味,省下顧爐火的時間,就可以翹著二郎腿坐著囉~

但是今日食材有點多,就使用爐火燉煮

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
主食材
牛腩
3條
白蘿蔔
1條
紅蘿蔔
1條
史雲生蔬菜湯
1瓶
調味
豆瓣醬
2大匙
醬油
1大匙
高梁酒
2大匙
冰糖
1大匙
  • 1
    準備好以上食材
  • 2
    1.紅蘿蔔切1公分厚 2.白蘿蔔切厚片約2公分
  • 3
    牛腩切3公分
  • 4
    牛腩下鍋乾煎
  • 5
    煎至每面無血水滲出
  • 6
    中間放入豆瓣醬
  • 廣告
  • 7
    炒紅並放入冰糖拌炒,最後放高梁酒嗆鍋
  • 8
    放入蘿蔔拌炒
  • 9
    加入蔬菜高湯;也可純加水即可或加入一顆牛番茄(今日竟然買不到番茄)
  • 10
    醃過食材的水量
  • 11
    文火燜煮30分鍾,約15鍾時調整一下食材位置,讓其受熱均勻
  • 12
    開鍋
  • 13
    上桌~開飯囉!
  • 14
    近照
小撇步

每家豆瓣醬鹹度不同,請自行調整

2017/09/26 發表 9,498 瀏覽
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討論共 4 則

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請問妳的豆瓣醬和高湯罐頭是在哪裡買的呀?我跑好多賣場都找不到😭😭

3 months ago
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作者回應

1.豆瓣醬是高雄鹽埕區的東粉王買的;建議買超市的別的品牌替代
2.高湯是愛料理活動送的,可買紙盒包裝的史雲生清雞湯替代,全O就有賣喔!

3 months ago
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請問冰糖跟高粱有建議一定要加嗎?要的話是什麼時候加?謝謝

3 months ago
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作者回應

1.冰糖上色及緩解豆瓣醬死鹹,高梁酒可改米酒,酒類可增加鍋氣
2.加入時間點在部驟7

3 months ago
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請問還需要加鹽巴或醬油等調味料嗎?

3 months ago
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作者回應

調味中已有豆瓣醬跟醬油喔!

3 months ago
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請問牛肉不需要先醃漬過嗎?

9 months ago
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作者回應

完全不需要哦!

9 months ago