人氣紅燒牛腩

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光聽到「紅燒」就覺得要「舞」很久,今天本想利用10分鍾在瓦斯爐上將食材煮滾調味好,接下來就交給萬能電鍋燜煮入味,省下顧爐火的時間,就可以翹著二郎腿坐著囉~

但是今日食材有點多,就使用爐火燉煮

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

主食材
牛腩 3條
白蘿蔔 1條
紅蘿蔔 1條
史雲生蔬菜湯 1瓶
調味
豆瓣醬 2大匙
醬油 1大匙
高梁酒 2大匙
冰糖 1大匙
  • 1準備好以上食材
  • 21.紅蘿蔔切1公分厚 2.白蘿蔔切厚片約2公分
  • 3牛腩切3公分
  • 4牛腩下鍋乾煎
  • 5煎至每面無血水滲出
  • 6中間放入豆瓣醬
  • 7炒紅並放入冰糖拌炒,最後放高梁酒嗆鍋
  • 8放入蘿蔔拌炒
  • 9加入蔬菜高湯;也可純加水即可或加入一顆牛番茄(今日竟然買不到番茄)
  • 10醃過食材的水量
  • 11文火燜煮30分鍾,約15鍾時調整一下食材位置,讓其受熱均勻
  • 12開鍋
  • 13上桌~開飯囉!
  • 14近照
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小撇步

每家豆瓣醬鹹度不同,請自行調整

2017/09/26 發表 8,403 瀏覽

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討論共 4 則

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請問妳的豆瓣醬和高湯罐頭是在哪裡買的呀?我跑好多賣場都找不到😭😭

8 days ago
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作者回應

1.豆瓣醬是高雄鹽埕區的東粉王買的;建議買超市的別的品牌替代
2.高湯是愛料理活動送的,可買紙盒包裝的史雲生清雞湯替代,全O就有賣喔!

8 days ago
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請問冰糖跟高粱有建議一定要加嗎?要的話是什麼時候加?謝謝

12 days ago
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作者回應

1.冰糖上色及緩解豆瓣醬死鹹,高梁酒可改米酒,酒類可增加鍋氣
2.加入時間點在部驟7

12 days ago
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請問還需要加鹽巴或醬油等調味料嗎?

13 days ago
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作者回應

調味中已有豆瓣醬跟醬油喔!

13 days ago
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請問牛肉不需要先醃漬過嗎?

6 months ago
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作者回應

完全不需要哦!

6 months ago