蛋白炒蝦仁
蛋白炒蝦仁
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最近蛋黃酥做多了，剩下一些蛋白，不想再做甜食....索性今晚拿來炒蝦仁！加些青豆、紅蘿蔔一起炒！還真是很好吃耶！！
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
蝦仁
200g
蛋白
6顆
洋蔥
1/4顆
青豆仁
少許
紅蘿蔔丁
5片的量
巴西里葉或蔥花
少許
調味料
鹽
1/2茶匙
黑胡椒粉
少許
烹飪用鮮奶油
20g
鹽（醃蝦仁）
1/4茶匙
黑胡椒粉（醃蝦仁）
少許
米酒（醃蝦仁）
少許
-
1鮮蝦去頭去殼洗淨，青豆仁、洋蔥、紅蘿蔔洗淨瀝乾備用。 -
2用牙籤刺入約第二節的背部，剔除蝦仁的泥腸並洗淨瀝乾。
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3巴西里葉或蔥用可飲用水洗淨後擦乾備用（用蔥花者，可事先切成蔥花備用）；紅蘿蔔先切片，再切絲後切小丁；洋蔥切小丁。
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4蝦仁用鹽1/4茶匙、少許黑胡椒粉、少許米酒抓醃備用。
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56顆蛋白加入20g鮮奶油和少許橄欖油及ㄧ點點鹽打散。
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6炒鍋燒熱放入適量油，並炒香洋蔥丁。
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7接著放入紅蘿蔔丁及青豆仁,用少許黑胡椒粉拌炒後,加入少許的水略煮.
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8將鍋內食材往邊邊撥開讓中間空出來,倒入抓醃過的蝦仁拌炒.
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9蝦仁炒8-9成熟時,一樣是將食材往旁邊撥開讓鍋子的中間空出來,
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10倒入蛋白液，
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11中小火慢慢的炒,
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12炒到水份都吸收了即可. 起鍋盛盤後灑上巴西里葉或蔥花做裝飾!!
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