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蛋白炒蝦仁

蛋白炒蝦仁

描述

最近蛋黃酥做多了,剩下一些蛋白,不想再做甜食....索性今晚拿來炒蝦仁!加些青豆、紅蘿蔔一起炒!還真是很好吃耶!!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

163 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 鮮蝦去頭去殼洗淨,青豆仁、洋蔥、紅蘿蔔洗淨瀝乾備用。

    鮮蝦去頭去殼洗淨,青豆仁、洋蔥紅蘿蔔洗淨瀝乾備用。

  • 用牙籤刺入約第二節的背部,剔除蝦仁的泥腸並洗淨瀝乾。

    用牙籤刺入約第二節的背部,剔除蝦仁的泥腸並洗淨瀝乾。

  • 巴西里葉或蔥用可飲用水洗淨後擦乾備用(用蔥花者,可事先切成蔥花備用);紅蘿蔔先切片,再切絲後切小丁;洋蔥切小丁。

    巴西里葉或用可飲用水洗淨後擦乾備用(用花者,可事先切成花備用);紅蘿蔔先切片,再切絲後切小丁;洋蔥切小丁。

  • 蝦仁用鹽1/4茶匙、少許黑胡椒粉、少許米酒抓醃備用。

    蝦仁用鹽1/4茶匙、少許黑胡椒粉、少許米酒抓醃備用。

  • 6顆蛋白加入20g鮮奶油和少許橄欖油及ㄧ點點鹽打散。

    6顆蛋白加入20g鮮奶油和少許橄欖油及ㄧ點點鹽打散。

  • 炒鍋燒熱放入適量油,並炒香洋蔥丁。

    炒鍋燒熱放入適量油,並炒香洋蔥丁。

  • 接著放入紅蘿蔔丁及青豆仁,用少許黑胡椒粉拌炒後,加入少許的水略煮.

    接著放入紅蘿蔔丁及青豆仁,用少許黑胡椒粉拌炒後,加入少許的水略煮.

  • 將鍋內食材往邊邊撥開讓中間空出來,倒入抓醃過的蝦仁拌炒.

    將鍋內食材往邊邊撥開讓中間空出來,倒入抓醃過的蝦仁拌炒.

  • 蝦仁炒8-9成熟時,一樣是將食材往旁邊撥開讓鍋子的中間空出來,

    蝦仁炒8-9成熟時,一樣是將食材往旁邊撥開讓鍋子的中間空出來,

  • 倒入蛋白液,

    倒入蛋白液,

  • 中小火慢慢的炒,

    中小火慢慢的炒,

  • 炒到水份都吸收了即可.
起鍋盛盤後灑上巴西里葉或蔥花做裝飾!!

    炒到水份都吸收了即可. 起鍋盛盤後灑上巴西里葉或花做裝飾!!

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廚房女漢子Rita's 1,360 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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