蛋白炒蝦仁

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最近蛋黃酥做多了,剩下一些蛋白,不想再做甜食....索性今晚拿來炒蝦仁!加些青豆、紅蘿蔔一起炒!還真是很好吃耶!!
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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
蝦仁
200g
蛋白
6顆
洋蔥
1/4顆
青豆仁
少許
紅蘿蔔丁
5片的量
巴西里葉或蔥花
少許
調味料
1/2茶匙
黑胡椒粉
少許
烹飪用鮮奶油
20g
鹽(醃蝦仁)
1/4茶匙
黑胡椒粉(醃蝦仁)
少許
米酒(醃蝦仁)
少許
  • 1
    鮮蝦去頭去殼洗淨,青豆仁、洋蔥、紅蘿蔔洗淨瀝乾備用。
  • 2
    用牙籤刺入約第二節的背部,剔除蝦仁的泥腸並洗淨瀝乾。
  • 3
    巴西里葉或蔥用可飲用水洗淨後擦乾備用(用蔥花者,可事先切成蔥花備用);紅蘿蔔先切片,再切絲後切小丁;洋蔥切小丁。
  • 4
    蝦仁用鹽1/4茶匙、少許黑胡椒粉、少許米酒抓醃備用。
  • 5
    6顆蛋白加入20g鮮奶油和少許橄欖油及ㄧ點點鹽打散。
  • 6
    炒鍋燒熱放入適量油,並炒香洋蔥丁。
  • 7
    接著放入紅蘿蔔丁及青豆仁,用少許黑胡椒粉拌炒後,加入少許的水略煮.
  • 8
    將鍋內食材往邊邊撥開讓中間空出來,倒入抓醃過的蝦仁拌炒.
  • 9
    蝦仁炒8-9成熟時,一樣是將食材往旁邊撥開讓鍋子的中間空出來,
  • 10
    倒入蛋白液,
  • 11
    中小火慢慢的炒,
  • 12
    炒到水份都吸收了即可. 起鍋盛盤後灑上巴西里葉或蔥花做裝飾!!
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2017/09/18 發表 2,419 瀏覽
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