三色拉花生乳酪蛋糕（6吋、免烤箱）
描述
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食材
步驟
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餅乾體～消化餅乾壓碎後（越碎越好，我用食物料理機打碎），加入融化成液體的無鹽奶油攪拌均勻，倒入底部舖好烘焙紙的6吋活底蛋糕模裏確實壓平壓緊實，放在冰箱冷藏30分鐘。
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吉利丁粉倒入冷開水中，泡5分鐘，等待吉利丁粉完全吸水澎漲，再用隔水加熱到成液體備用。 💡每個品牌的吉利丁粉操作會不同，我買的是需要泡水，有些不用泡水（即溶的），購買前要記得詢問店家喔。
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鍋內放奶油乳酪（室溫回軟➕切小塊會更好操作）➕動物性鮮奶油➕細砂糖，用隔水加熱的方式攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質地，加入剛剛泡好的吉利丁液攪拌均勻。
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將乳酪糊過篩一次，篩網背面的乳酪糊也要刮下來，這時的乳酪糊會有430g左右。
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平均分三碗，每碗約145g，分別在二碗乳酪糊中加入過篩的可可粉、草莓粉，分別攪拌均勻，為了方便擠出同心圓，請將三種顏色的乳酪糊裝在擠花袋中。（若你的手很穩，可以直接用碗倒入也行）
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在正中央先倒入原味。
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正中央擠入草莓乳酪糊。
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正中央擠入可可乳酪糊，每擠好三個顏色的乳酪糊後，可以左右晃動一下模具，使乳酪糊平整，這是第一輪。
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這是擠好第二輪的樣子。
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這是第三輪。
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第四輪。
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第五輪，這時就可以準備一根竹籤來拉花了。
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由外往內，先拉出四個角來，每拉一次花，都要把竹籤擦乾淨，才可以再拉花。
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一樣由外往內，再拉出四個角來，其實這樣子就很美了😍
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還可以再拉得更美，一樣由外往內，再拉出四個角來，這時的蛋糕要放在冰箱冷藏至少6個小時以上或冰到隔天。
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擠到第五輪後，原味乳酪糊已經沒了，但是可可和草莓還有剩一些，我是另外擠入小的杯子蛋糕模，一樣做個拉花乳酪蛋糕。
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脫模～用吹風機吹模具的周圍，每一個地方吹個10～20秒左右，模具底部放個沒有耳朵的杯子，將模具往下壓就可以脫模了。（夏天不要吹太久）
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脫模底部～拿個抹刀或是蛋糕鏟，平行的插入餅乾體，沿著模具劃一圈即可脫模底部。
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💡用吉利丁片做法：用相同的克數，將吉利丁片泡在冰塊開水中（配方外），冰塊水的量要足夠到可以完全將吉利丁片壓入水中，泡5分鐘，泡軟後撈起擰乾多的水份，在起司糊攪拌均勻後直接放入再攪拌均勻即可。（冰塊水只是要將吉利丁片泡軟，泡軟後的冰塊水是不需要的喔）
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密封冷藏保存約8～10天，密封冷凍可以保存2～3個月，要吃之前放冷藏結凍即可。
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若要換其他尺寸的模具，材料要怎麼算，這張圖請仔細看，左邊是原食譜的尺寸，最上面是你要做的尺寸，直接對應《相乘》就可以找到答案了。
小撇步
💡要用塊狀的奶油乳酪不要用奶油乳酪抹醬。
💡若是使用卡夫的奶油乳酪，包裝上會寫卡夫乾酪，是一樣的東西喔。
💡鮮奶油可以用牛奶替代，但是吉利丁粉的用量要增加一倍，而且少了香濃的口感^_^
