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上湯西蘭花

上湯西蘭花

描述

西蘭花其實是綠花椰是一種蔬菜, 上湯是高湯, 是用調蔬熬出來的湯底, 將平凡蔬菜烹調成餐廳可宴客的料理的作法!

85 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

味水

步驟

  • 主食材 : 綠花椰 2顆

    主食材 : 綠花椰 2顆

  • 先處理可入口大小, 洗淨泡水備用.

    先處理可入口大小, 洗淨泡水備用.

  • 起水鍋先川燙一下, 川燙時間自己拿捏 ( 喜歡脆口的或是軟爛點)

    起水鍋先川燙一下, 川燙時間自己拿捏 ( 喜歡脆口的或是軟爛點)

  • 川燙好冷卻一下, 找一個適合的瓷碗先將花椰菜擺好(整個集中在碗中. 綠色部分往下)

    川燙好冷卻一下, 找一個適合的瓷碗先將花椰菜擺好(整個集中在碗中. 綠色部分往下)

  • 再整個倒扣到盤子中間

    再整個倒扣到盤子中間

  • 形成一朵漂亮的綠花椰菜

    形成一朵漂亮的綠花椰菜

  • 將調蔬熬取出來, 只留湯汁

    將調蔬熬取出來, 只留湯汁

  • 再放入紅蘿蔔絲煮滾調味(調味裡須加點沙拉油, 蔬菜類加點油比較好吃, 又可增加色澤) , 太白粉水芶芡至稍濃稠

    再放入紅蘿蔔絲煮滾調味(調味裡須加點沙拉油, 蔬菜類加點油比較好吃, 又可增加色澤) , 太白粉水芶芡至稍濃稠

  • 淋上擺好的綠花椰上面即可!

    淋上擺好的綠花椰上面即可!

小撇步

1. 所謂調蔬- 是用手上現成蔬菜類切割不用的加以利用來熬湯汁, 當然有排骨,肉類, 雞骨架都可用來熬高湯使用.
2. 調味裡須加點沙拉油, 蔬菜類加點油比較好吃, 又可增加色澤

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