上湯皮蛋西蘭花

1 西蘭花洗乾淨，分小株，熱水燙60秒，撈出放入涼水中備用。

2 胡蘿蔔切斜片備用

3 大蒜切蒜蓉備用

4 鍋熱后放油，放入胡蘿蔔片翻炒，再放入蒜蓉翻炒出香味后加入一碗水燒開，放入皮蛋丁和丸子丁，加入食鹽及雞精調味。

5 湯再次滾後，將西蘭花由涼水中放入鍋中，翻煮均勻后勾芡出鍋。