花團錦"素"
最近正在學習素食料理,也到里仁開設的蔬食料理班研習,真的!沒騙你,素食真好吃!
食材
有機綠花椰菜川燙切小朵
2大朵
素火腿切長方形狀
6小片
紅蘿蔔切長方形狀
6小片
冬瓜切長方形狀
6小片
芋頭切長方形狀
6小片
老薑片
3片
橄欖油
1大匙
有機破布子
3大匙
鹽巴
少許
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1 將綠花椰滾水下鍋川燙約1.5分鐘,再稍微放些鹽巴稍炒10秒 -
2 並將其他備料切相同長方形狀..並用一匙油,中火慢慢將芋頭片及素火腿片煎稍為焦香,再將齊備料一片一片排序整齊擺盤
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3 另備鍋一匙油,放下3片老薑片爆香,並將三大匙破布子及一些破布子醬水稍微入鍋滾煮..
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4 最後將破布子湯汁淋入排序整齊的備料片上,並放入電鍋蒸煮(外鍋1碗水)至電源跳起
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5 最後將綠花椰擺入盤周圍裝飾
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6 如果不說..你絕對不知道這是道素食料理喔!一口四片,冬瓜醬味.芋頭香氣.紅蘿蔔清甜.素火腿嚼勁..層層不同的味覺讓你一再回味喔!
小撇步
素火腿及芋頭片不需煎到熟,稍為焦香即可, 因為需下鍋蒸煮~
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