脆皮棒棒腿


Feng  Lin
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油炸的食物總是特別的香,再加上酥酥脆脆的外衣,口感與香氣就更迷人,自己做安全無慮,吃的健康又滿足。

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份量
5 人份
時間
15 分鐘
食材
5支
適量
醃料
3大匙
3大匙
0.5大匙
1/4茶匙
適量
裹粉
40g
30cc
1茶匙
  • 1
    1.準備棒棒腿,去除雜毛與清洗 ,於肉多處畫幾刀或以叉鑽等刺洞(易醃入味即炸時易熟)。
  • 2
    2.棒棒腿加入醃料,揉捏按摩一下,以保鮮盒盛裝放入冷藏,醃漬1夜。
  • 3
    3.炸前將裹粉材料攪拌均勻,至無粉粒。
  • 4
    4.起鍋,放入適量的食用油,開中火將油燒熱(160度C)或以麵糊滴一滴入油鍋,麵糊馬上浮起,有大量的油泡,即表示此油温)。
  • 5
    5.將醃漬好的棒棒腿(以紙巾拭去除醃漬的湯汁,避免油炸時裹粉脫漿)均勻的裹上粉漿。
  • 6
    6.油温到時即可放入(逐一的)油炸,一次不要放太多棒棒腿,避免降溫太快,易脫漿膜,待定型再翻動,之後轉中小火續炸。
  • 7
    7.炸至表面成金黃酥脆,以竹籤(木筷)穿刺確認,無血水溢出,即可起鍋。
  • 8
    8.起鍋可先放於漏勺或廚房紙巾上,再濾油一次。
  • 9
    9.完成的棒棒腿可依個人喜愛,沾胡椒鹽、辣椒粉...等食用。
2017/09/14 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問可以用地瓜粉或太白粉代替嗎?

a year ago
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作者回應

您好!
可以哦!
醃漬好直接沾地瓜粉【乾粉】粉有點濕潤【反潮】即可下鍋油炸。

a year ago
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明明炸了有一定時間 木籤戳下去確定沒有血水流出來才起鍋 擺了一下子才開始出血水 裡面還是有些生 請問這樣要怎麼辦😭😭😭

2 years ago
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作者回應

您好!
可以再回炸一下。
避免此狀況:可肉事先畫刀較易熟,另外冷凍過的肉炸時也易出血水,以上提供您參考。

2 years ago
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你好請問可以用炸雞粉嗎 如果使用炸雞粉也需要調製嗎

2 years ago
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作者回應

您好!
可以哦!
調製方式就依您所買的炸雞粉提供的比例調即可。

2 years ago
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請問,酥醬粉是酥炸粉嗎?

2 years ago
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作者回應

您好!
酥炸粉也可以哦!

2 years ago

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