脆皮棒棒腿
描述
油炸的食物總是特別的香，再加上酥酥脆脆的外衣，口感與香氣就更迷人，自己做安全無慮，吃的健康又滿足。
份量
5
人份
時間
15
分鐘
步驟
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1.準備棒棒腿，去除雜毛與清洗 ，於肉多處畫幾刀或以叉鑽等刺洞(易醃入味即炸時易熟)。
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2.棒棒腿加入醃料，揉捏按摩一下，以保鮮盒盛裝放入冷藏，醃漬1夜。
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3.炸前將裹粉材料攪拌均勻，至無粉粒。
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4.起鍋，放入適量的食用油，開中火將油燒熱(160度C)或以麵糊滴一滴入油鍋，麵糊馬上浮起，有大量的油泡，即表示此油温)。
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5.將醃漬好的棒棒腿(以紙巾拭去除醃漬的湯汁，避免油炸時裹粉脫漿)均勻的裹上粉漿。
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6.油温到時即可放入(逐一的)油炸，一次不要放太多棒棒腿，避免降溫太快，易脫漿膜，待定型再翻動，之後轉中小火續炸。
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7.炸至表面成金黃酥脆，以竹籤(木筷)穿刺確認，無血水溢出，即可起鍋。
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8.起鍋可先放於漏勺或廚房紙巾上，再濾油一次。
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![2.棒棒腿加入[醃料]，揉捏按摩一下，以保鮮盒盛裝放入冷藏，醃漬1夜。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1076819%2Fbe2d95c7928e96bd.jpg&width=800)
![3.炸前將[裹粉]材料攪拌均勻，至無粉粒。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1076820%2F7c62af5ae65b026c.jpg&width=800)
