脆皮炸雞
描述
咔啦咔啦香脆多汁的脆皮炸雞別有風味，就算放冷，口感依就脆口，ㄧ口咬下滿滿的湯汁，超有滿足感啊！！
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份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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醃雞粉漿加水拌勻成較稀的粉漿狀，放入洗淨瀝乾的棒棒腿按摩抓勻；喜歡吃辣的話可以加入辣椒粉，喜歡有醃燻味可加紅椒粉。
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抓勻後保鮮膜封起來，放冷藏醃3小時；
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取大容器將炸粉用料混勻； 並小火加熱起油鍋，深鍋最好，要雞腿能完全沒入油的深度；
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將醃好的棒棒腿放入炸粉中，均勻沾上乾粉，並抖動ㄧ下，除去多餘的粉；
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沾好粉的雞腿放回醃醬中，要完全浸濕，舉起雞腿滴掉多餘的醃醬；
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放回炸粉中；
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均勻的沾滿乾粉，可適時的壓粉，棒棒腿上會呈現魚鱗狀的麵衣；
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依續沾好沾滿，並放置回潮（照片中最右邊那支是剛沾好粉還未回潮）；
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油燒熱到170度，丟少許粉可看到粉馬上起泡浮起的熱度；
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下雞腿中小火炸5分鐘都不要移動雞腿；
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成形後請適時的將雞腿翻動，讓雞腿能均勻上色，續炸8分鐘；
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最後開大火炸2分鐘；
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炸好起鍋瀝ㄧ下油，即可。 享用時可擠上檸檬汁，清爽解膩。
