【影片】糖醋排骨

成波之路
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描述

影片:http://youtu.be/A825fed3qQI

小時候學做的簡單家常菜,長大後煮還是一樣滋味!

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份量

3 人份

食材

1 湯匙
2 湯匙
3 湯匙
2 湯匙
5 湯匙
6 片
1棵
數片
1 斤

步驟

  • 把山楂片洗淨印乾水。

    把山楂片洗淨印乾水。

  • 把紹興酒﹑鎮江醋﹑冰糖﹑老抽醬油﹑醬油﹑水和山楂片拌勻成醬汁備用。

    把紹興酒﹑鎮江醋﹑冰糖﹑老抽醬油﹑醬油﹑水和山楂片拌勻成醬汁備用。

  • 把蔥切段,把薑片切片拍鬆備用。

    把蔥切段,把薑片切片拍鬆備用。

  • 把排骨洗淨,加入常溫水至蓋面,再加入薑片,以中小火加熱至水接近滾起後撈起排骨。

    把排骨洗淨,加入常溫水至蓋面,再加入薑片,以中小火加熱至水接近滾起後撈起排骨。

  • 以凍水沖洗排骨表面的雜質後,以廚紙把排骨印乾備用。

    以凍水沖洗排骨表面的雜質後,以廚紙把排骨印乾備用。

  • 以中火燒熱油,加入蔥段和薑片炒1-2分鐘至聞香。

    以中火燒熱油,加入蔥段和薑片炒1-2分鐘至聞香。

  • 加入排骨煎至表面金黃色。

    加入排骨煎至表面金黃色。

  • 加入汁料煮至滾起蓋上調至小火,共煮約1-1.5小時。其間每15分鐘打開蓋子,攪拌鍋底把排骨翻面後蓋上繼續煮。

    加入汁料煮至滾起蓋上調至小火,共煮約1-1.5小時。其間每15分鐘打開蓋子,攪拌鍋底把排骨翻面後蓋上繼續煮。

  • 把排骨煮至軟腍。上碟前以中火邊煮邊攪煮至汁料濃稠。

    把排骨煮至軟腍。上碟前以中火邊煮邊攪煮至汁料濃稠。

  • 灑上白芝麻和蔥花作裝飾即成。

    灑上白芝麻和蔥花作裝飾即成。

小撇步

- 使用一字排骨(金沙排骨)約需煮90分鐘,建議使用飛機排,約需煮45分鐘。
- 如不是即日享用,可煮至排骨軟腍後放到冰箱,享用前完成步驟9-10即可。

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