沖繩料理:炒苦瓜

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傳統的沖繩炒苦瓜會使用午餐肉,除了午餐肉以外,沖繩人也會使用豬肉片或培根,家裡有什麼食材就用什麼吧!
炒苦瓜的故事請看:
http://zezecook.com/1103/okinawa-fried-goya/
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份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

小山苦瓜: 約 10 顆
板豆腐: 0.5 塊
煙燻熱狗: 2 條
洋蔥: 1/4 顆
紅蘿蔔絲: 適量
醬油: 1.5 匙
味醂: 1 匙
鹽: 適量
米酒: 1 匙
柴魚片: 適量
  • 1備料:將山苦瓜去除內囊及白膜後切成片狀,熱狗、板豆腐同樣切成片狀,洋蔥切小片,紅蘿蔔刨成細絲備用
  • 2我是用熱狗切成片狀來取代午餐肉,改成用豬肉片也沒問題的呦!
  • 3苦瓜入滾水加鹽川燙約 20 秒後即可起鍋
  • 4鍋內放入少量的油,燒熱後再放入洋蔥、熱狗片,稍微拌炒至有香味後即可起鍋
  • 5此時原鍋應仍留有少量的油,不需要再另外加油了,直接放入豆腐煎至上色
  • 6將山苦瓜、炒過的洋蔥、熱狗及紅蘿蔔絲一同入鍋拌炒,再倒入味醂、醬油及少量的水繼續拌炒
  • 7以少量的米酒熗鍋,拌炒至熟後就可以起鍋了,最後再撒點柴魚片,沖繩炒苦瓜完成!
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2017/09/11 發表 2,299 瀏覽

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