葡萄柚戚風蛋糕
收藏 201
留言 2
有 1 人跟著做
雖然沒有預期的這麼酸甜，但還是一款很果香清爽的夏日蛋糕
烤模:6吋中空戚風烤模
食材
葡萄柚汁
60ml
葡萄柚果粒
50g
蛋黃
3個
糖
10g
液體油
30g
低筋麵粉
80g
蛋白霜
蛋白
3個
糖
40g
-
1找一個濃郁酸甜的葡萄柚，把內外的皮都去掉，果肉留60g(剝細,可保留顆粒感)，其他打汁取50ml
-
2分蛋後，蛋白拿去冷凍10分鐘，蛋黃加糖後隔水加熱打到泛淡黃（或打發），再分次倒入液體油，拌勻後，加入葡萄柚汁與果肉
-
3蛋黃糊分兩次篩入麵粉，の拌勻 （質地會有點實，等蛋白霜來了就ok）
-
4接著拿出蛋白，分三次加入糖，高速打發到濕性發泡，取1/3的蛋白霜混入蛋黃糊拌勻，再將全部的蛋黃糊倒進蛋白霜裡，の拌勻
-
5倒入烤模，摔一下震出泡泡，放進已預熱到180度的烤箱烤30分鐘
-
6出爐再輕摔一次，立刻倒扣放涼，要吃時再用手脫模（youtube 有徒手脫模影片）
