葡萄柚戚風蛋糕


卡比莉亞
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雖然沒有預期的這麼酸甜,但還是一款很果香清爽的夏日蛋糕
烤模:6吋中空戚風烤模

食材
蛋白霜
3個
40g
  • 1
    找一個濃郁酸甜的葡萄柚,把內外的皮都去掉,果肉留60g(剝細,可保留顆粒感),其他打汁取50ml
  • 2
    分蛋後,蛋白拿去冷凍10分鐘,蛋黃加糖後隔水加熱打到泛淡黃(或打發),再分次倒入液體油,拌勻後,加入葡萄柚汁與果肉
  • 3
    蛋黃糊分兩次篩入麵粉,の拌勻 (質地會有點實,等蛋白霜來了就ok)
  • 4
    接著拿出蛋白,分三次加入糖,高速打發到濕性發泡,取1/3的蛋白霜混入蛋黃糊拌勻,再將全部的蛋黃糊倒進蛋白霜裡,の拌勻
  • 5
    倒入烤模,摔一下震出泡泡,放進已預熱到180度的烤箱烤30分鐘
  • 6
    出爐再輕摔一次,立刻倒扣放涼,要吃時再用手脫模(youtube 有徒手脫模影片)
2017/09/09 發表 4,082 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 卡比莉亞
    卡比莉亞

    是6吋中空烤模~ 應該是15cm?

  • 琦

    請問烤模是幾吋的,直徑幾公分?

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