酸奶棉花蛋糕
描述
綿密細緻的口感，有乳酪蛋糕的風味，製作成本卻低許多。Costco 的sour cream一買就是一大盒，正好用來做出與輕乳酪毫無二致的美味蛋糕。
步驟
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先將5個全蛋分開蛋白與蛋黃。5個蛋黃與1個全蛋放入盆中，用打蛋器攪拌均勻。
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加入酸奶拌勻。酸奶可用原味優格或是酸奶油(sour cream)，我是用sour cream。
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奶油微波溶解，趁熱篩入低筋麵粉拌勻。
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拌好的麵糊少量多次的加入酸奶蛋糊中拌勻。
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5個蛋白加入檸檬汁打至起粗泡時分三次加入糖，打至拉起有小彎勾的程度。
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打發的蛋白分次與麵糊翻拌均勻。
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8吋圓模抹油，底部墊紙。倒入麵糊，並震出空氣。
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350°F隔水烘烤約50分鐘。
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出爐後表面蓋上蛋糕底板，翻面後輕輕拉起模具，再蓋上一塊蛋糕底板，再次翻面，即可正面朝上，冷卻後切片。冷藏後風味更佳。
