檸檬塔(小v塔皮)

vanilla
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描述

酸v酸v~吃起來很清爽!好幸福❤️

步驟

  • 先做塔皮!食材準備~

    先做塔皮!食材準備~

  • 奶油溫室放回軟⋯再加入糖和鹽用打蛋器打自乳白色--》再加入全蛋攪拌勻--》低筋麵粉過篩拌勻--》放冰箱冷藏2小時

    奶油溫室放回軟⋯再加入糖和鹽用打蛋器打自乳白色--》再加入全蛋攪拌勻--》低筋麵粉過篩拌勻--》放冰箱冷藏2小時

  • 皮一個45g

    皮一個45g

  • 搓圓再壓扁放入小v塔模烤5分鐘

    搓圓再壓扁放入小v塔模烤5分鐘

  • 放涼~~

    放涼~~

  • 再來做檸檬醬🍋!糖+檸檬皮削抓搓拌勻(不要用到檸檬白色部份會苦、綠色部份就好)

    再來做檸檬醬🍋!糖+檸檬皮削抓搓拌勻(不要用到檸檬白色部份會苦、綠色部份就好)

  • 另外還留了一點檸檬皮削做為最後裝飾用的~

    另外還留了一點檸檬皮削做為最後裝飾用的~

  • 加入檸檬汁120cc拌勻--》加入兩顆蛋過濾下去--》攪拌均勻

    加入檸檬汁120cc拌勻--》加入兩顆蛋過濾下去--》攪拌均勻

  • 隔水加熱⋯持續攪拌不要停、至溫度80度左右

    隔水加熱⋯持續攪拌不要停、至溫度80度左右

  • 等溫度降至38度再加入奶油100g(室溫融化的更好)(奶油油點溫度不適合太高)攪拌均勻後即完成~

    等溫度降至38度再加入奶油100g(室溫融化的更好)(奶油油點溫度不適合太高)攪拌均勻後即完成~

  • 組合時間~(準備一點薄檸檬片裝飾)

    組合時間~(準備一點薄檸檬片裝飾)

  • 將檸檬醬放進塔皮內、最後再裝飾點綴完成後~放至冰箱冷藏四小時以上就可以享用嘍~

    將檸檬醬放進塔皮內、最後再裝飾點綴完成後~放至冰箱冷藏四小時以上就可以享用嘍~

小撇步

(塔皮會完成8個⋯再多剩一點點)
(檸檬醬也會多~~可以抹吐司吃)
(怕酸的~檸檬汁可調整到110cc就好)

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留言

共 5 則
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  • 蕭雅蓮
    蕭雅蓮

    為什麼我的內餡是水水的,是煮不夠久還是要等降溫後再加奶油,我是溫熱時加奶油的

  • Lin
    Lin

    請問如果用烤箱烤 要幾度 多久呢?

  • 郭芳慈
    郭芳慈

    請問塔皮麵糰沒做完的,放到隔天還可以烤嗎?謝謝

    可以的~我試過放冰箱隔天再拿出來製作烤~完全沒問題喲!

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