雙起司塔(小v版塔皮)


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食材
馬斯卡彭起司
75g
奶油乳酪起司
130g
鮮奶
40cc
35g
檸檬
半顆
玉米粉
4g
裝飾
蛋黃
適量
塔皮
奶油
85g
35g
2g
全蛋
1顆
低筋麵粉
200g
  • 1
    塔皮 製作 方式 都一樣、詳細步驟請至我的「生巧克力塔」食譜中看看嘍~謝謝 https://icook.tw/users/littlep_7
  • 2
    準備好材料~~
  • 3
    馬斯卡彭起司+奶油乳酪起司+牛奶+糖+檸檬汁一起全下鍋內⋯隔水加熱不停攪拌
  • 4
    全部融合在一起後~再加入過篩的玉米粉繼續攪拌均勻即可關火
  • 5
    完成後將內餡裝填至塔模內~(這次塔皮做很醜、失敗⋯殼邊都有裂痕⋯因為⋯一大早準備做點心的時候、才發現低筋麵粉有些狀況不能使用、直接整包丟掉!但⋯萬事俱備 只欠東風的⋯不得已只好直接先用高筋麵粉代替⋯哈哈哈⋯事實證明偷懶不得果然不行!揉麵團時就感覺偏硬、冷藏後切割搓圓 壓扁時明顯延展性很不好⋯邊緣已裂
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  • 6
    裝填好後--》放至冰箱冷凍(2個小時)
  • 7
    取出--》刷上蛋黃液--》放入預熱好的烤箱中--》180度烤12分鐘即完成✅
  • 8
    放涼後~可進冰箱冷藏保存!
小撇步

@塔皮配方為8個塔皮
@內餡配方只會填滿7個唷~會多出一個塔皮可以做其他變化

2017/10/05 發表 5,710 瀏覽
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討論共 2 則

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請問塔模是幾吋的呢

7 months ago
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作者回應

不好意思~因為這是機器配合的烤模、我也不知道這是幾寸的耶~

7 months ago
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請問如果只用奶油乳酪一種,沒有用馬斯卡彭,要怎麼調整份量?

7 months ago
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作者回應

建議您參考我的「乳酪塔」食譜唷~
萬聖節の「血湧墓碑」-乳酪塔https://icook.tw/recipes/226983

7 months ago