豬肉味噌湯

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味噌湯是和我家老爺去日本料理店都會必點的湯,因為他覺的味噌湯是吃日本料理前的靈魂(有沒有這麼誇張阿),如果那間店的味增湯不夠味,不夠熱,他就會表現的很失望 _φ(・_・
(攤手)真是個很有戲劇化的人😅
http://mlife712.pixnet.net/blog/post/51655548-[青春食譜]豬肉味噌湯

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

豬五花肉片 1盒
高麗菜(小) 1/4個
洋蔥 1/2個
紅蘿蔔(小) 1/2個
豆腐 1塊
蔥花 適量
味增 2大匙
味醂(可略) 1小匙
雞粉(可略) 1小匙
  • 1高麗菜洗淨用手撕小塊,紅蘿蔔切小片(或塊)洋蔥切小塊,蔥花備用。 湯鍋加4碗水煮滾後加入高麗菜,蘿蔔,洋蔥,煮至食材熟。
  • 2再加入1湯匙味噌(先用ㄧ些冷水調溶再倒入鍋中)後 加入豬肉片煮熟煮滾,再放一次1大匙味噌(用少些冷開水調溶)後調味(如不夠味可放1小匙雞粉,1小匙味醂提味)就可以關火,放蔥花即可。
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小撇步

味增分2次放,第一次讓食材入味,第二次調味。
高麗菜和紅蘿蔔可以讓湯頭變甜,如果有白蘿蔔也可以加入。食材夠甜這樣就不用在多加調味料了,只加味增即可。

2017/09/03 發表 5,500 瀏覽

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