豬肉味噌湯【深夜食堂x鮮食家】
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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把台全珍豬的豬五花肉片切成小片狀後備用。
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先將蒟蒻燙過並用冷水泡涼，再用手撕成小口狀後備用。
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起油鍋，將洋蔥爆香後加入豬五花肉片一起拌炒。
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接著倒入紅、白蘿蔔一起拌炒。
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再來加入高湯、蒟蒻和豆皮並煮滾高湯。
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記得在加入味噌時把火關掉，並讓味噌均勻溶解在湯中。
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最後乘碗後再灑上些許蔥花就重現了這道深夜食堂的經典了。
小撇步
蒟蒻要先湯過才好去除蒟蒻特有的鹼味。
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加入味噌時記得關火，這樣才能保存味噌的營養。
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