抹茶綠豆冰皮月餅（無奶油、煉乳）
描述
苗的冰皮沒有使用奶油＆煉乳，改成了酪梨油＆蜂蜜~感覺比較健康些😄。
部分用料用量也有稍作調整，是份不甜的食譜。
內餡部分，苗其實是直接做一包300克的綠豆黃，多出的餡料可以做甜包子內餡或繼續製作冰皮將餡料包完哦～
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份量
食材
步驟
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【冰皮】將所有粉類：低粉、糯米粉、再來米粉、糖粉及抹茶粉過篩。
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【冰皮】接著倒入低脂鮮奶、酪梨油及蜂蜜，與粉料均勻攪拌。 攪拌完畢後，覆上保鮮膜 醒麵糊30分鐘。
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【冰皮】將醒好的麵糊過篩。
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【冰皮】過篩好的麵糊，放入加了1.5米杯水的電鍋中蒸熟。
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【冰皮】此為剛蒸好的抹茶冰皮。
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【冰皮】蒸好後的抹茶冰皮，不必悶，請直接端出趁熱攪成團，並密封放涼。
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【冰皮】放涼的抹茶冰皮，放入塑膠袋中，隔著塑膠袋以搓揉麵團的方式，將抹茶冰皮揉至光滑。
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【冰皮】此為搓揉好的光滑抹茶冰皮。
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【冰皮】以每20克為一個。 （請戴手套。）
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【內餡】於開始製作前，即可先將綠豆黃洗淨並浸泡2小時後，電鍋加入2米杯水開始蒸煮。
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【內餡】於醒麵糊的30分鐘期間，將已蒸好的綠豆黃加入適量黑糖攪拌均勻。 （黑糖量依個人嗜甜程度添加哦～）
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【餡料】與糖攪拌好的綠豆黃餡倒入炒鍋中，以小火不停的翻炒。
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【內餡】將綠豆黃餡翻炒至水分都乾了，大概就是湯匙舀起後，不會馬上就掉下的程度…，是成一團一團的狀態，如照片所示。 （苗用了大約20分鐘完成炒餡。）
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【內餡】取一大圓盤將綠豆黃餡舀起，鋪平放涼。 （苗使用大圓盤是為了讓餡料攤平的面積大，放涼較快。）
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【內餡】以每30克為一個。（請戴手套。） （苗一次用了300克的綠豆黃，大約可做25個。）
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準備包餡前，於桌面舖上保鮮膜，待會要擀平冰皮使用。以及備好日式太白粉，防沾用。接下來的全程請都戴手套哦～因為皮餡都熟了，做好即可馬上食用，所以製作過程萬萬注意衛生哦～
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冰皮擀平的大小與餡料比例約如照片所示。 （擀冰皮時，是將冰皮用保鮮膜兩面包覆擀哦～）
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包好後的冰皮月餅，先鋪裹上日式太白粉後，再放入模中整形。 （苗家沒有月餅壓模，所以使用沾醬用的小碟子為模具。）
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塔拉~脫模後，抹茶綠豆冰皮月餅就完成嘍～
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若要進冷凍雪藏，請包覆妥善再入冷凍哦～以防水分蒸散使冰皮變硬。 要食用時，拿出解凍後即可食用哦～
小撇步
1.關於熱量，其實酪梨油（植物油）的熱量並不比奶油（動物性）低，只是健康上的考量，酪梨油含有豐富的Omega-9，簡而言之能增加好膽固醇及對心臟有益，所以苗選擇使用它。
2.第二次製作冰皮月餅時，油的使用量有再減少，如果想減低熱量，亦可減少糖粉或蜂蜜的用量哦～讓自己與家人吃得更健康😆
