照燒香葱肉卷

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豬肉片和青葱超對味,只要注意眉角,就可以做出香嫩滑口的豬肉卷喔,除了當主餐,也是絕佳的便當菜。

份量1人份

食材

豬肉片 4片
青葱 2支
胡椒粉 少許
適量
太白粉 適量
照燒醬汁 分組1
分組1
2大匙
醬油 1大匙
砂糖 1小匙
  • 1家人喜歡吃葱白部分,因為辛辣味比較明顯,屬於成人口味。若是家中有小朋友,可以用綠葉,或是混合葱白和葱葉,都可以。
  • 2重點一:把豬肉片一片一片舖平攤開,兩邊撒上少許胡椒和塩,隔個保鮮膜,用橄麵棒打一打,尤其是脂肪和肉交接的地方,肉的組織被打開之後,煎起來的肉不縮小,也不乾柴。
  • 3第二個重點是,要把葱段切成肉片寬,再分切成細長葱段,切細一點,吃起來才不會覺得纖維太粗,屬於葱特有的甘甜也容易釋放出來,口感更加分。最後一面撒上少許的太白粉,擺上葱段,其他就是捲捲捲。
  • 4平底鍋塗上薄油熱鍋,香煎豬肉卷。記得收口朝下,用手按壓固定一下,剛開始煎的時候,先定型再翻面。
  • 5當表面煎上色之後,就可以淋上照燒醬汁材料,利用中大火,一條一條燒至上色,醬汁大致上收乾約剩3分之1,就大功告成了。(品牌不同的醬油鹹度不同,所以適量調整)
  • 6擺盤少了點綠,就可以撒上葱綠,和紅紅的日式一味辣椒粉,這樣就感覺活潑生動起來。 這道肉卷,同樣的方法,可以卷上各種蔬菜,像小黃瓜、紅蘿蔔、秋葵、四季豆等等,都是非常好的選擇。除了平時的主菜之外,當作便當菜也是最佳選擇。
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2017/08/31 發表 2,267 瀏覽

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6 months ago