餐桌上的人妻料理*烏醋醬燒小卷。

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人妻的滴滴咕咕:
小卷盛產期是每年夏季約為6~8月。市面上販賣的小卷絕大部分都已經先煮熟,可以直接蒸熱吃原味或是做成多款簡易下酒菜料理;小卷的內臟可是美味的精華所在,可千萬不要把它洗掉了喔!
(小卷哪裡買?全聯、家樂福、大樂、或請熟識的魚販幫忙代購喔)

長知識:
如何挑選新鮮的小卷:外皮呈現完整、外觀豐滿,按壓時會有彈性。
不新鮮的小卷:用手摸時會黏手,且表皮有脫皮、外觀塌陷的狀況。

食材

小卷 數10隻
嫩薑 適量
適量
蒜頭 適量
辣椒 少許
醬油 少許
米酒 少許
烏醋 適量
熱開水 少許
紅糖 少許
  • 1嫩薑切絲、蒜頭切末、青蔥切段、大辣椒去籽切末、小卷洗淨以上備用。 熱開水備用。
  • 2油一大匙,將嫩薑絲、蒜頭末、青蔥段、辣椒末、下鍋拌炒,炒出香氣。
  • 3再將小卷下鍋拌炒後,隨即倒入米酒熗鍋,再倒入醬油、烏醋、紅糖、溫水,蓋上鍋蓋等待約莫兩分鐘等待食材入味,隨即起鍋。
  • 4完成囉~~小卷鮮嫩口感,既是中式料理、也是一道下酒好料理喔!!
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小撇步

小撇步(使用熱開水料理,可加快食材熟成,減少料理等待時間)。

2017/08/31 發表 2,861 瀏覽

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