蒜蓉黑木耳辣拌地瓜葉.柯媽媽の植物燕窩


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這道「蒜蓉黑木耳辣拌地瓜葉」,屬無油、低卡又輕食的涼拌小菜,吃來微辣又入味,蒜香味十足,還可同時攝取黑木耳與地瓜葉的各種營養素。在料理作法上,先將地瓜葉川燙後撈出,再拌入紅椒麻辣黑菇醬與切碎後的蒜頭與九層塔一同製成的淋醬,即可立即享用地瓜葉鮮甜清脆的滋味與黑木耳咕溜彈脆的口感,開胃又爽口,好呷又簡便。

份量
2 人份
時間
5 分鐘
食材
地瓜葉
1大把
紅椒麻辣黑菇醬
1/3罐
蒜頭
3顆
九層塔葉
1小把
  • 1
    事先準備紅椒麻辣黑菇醬、地瓜葉、蒜頭與九層塔葉等食材。
  • 2
    地瓜葉用清水洗淨後,放入滾水中川燙片刻後撈出,並瀝乾水分。
  • 3
    紅椒麻辣黑菇醬、蒜頭與九層塔葉用菜刀剁碎後,放入碗中,倒入紅椒麻辣黑菇醬的醬汁後拌勻。
  • 4
    最後將步驟3的食材,拌淋在地瓜葉上即可,吃來微辣又開胃。
小撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

2017/08/28 發表 1,932 瀏覽
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