蒜蓉黑木耳辣拌地瓜葉．柯媽媽の植物燕窩
描述
這道「蒜蓉黑木耳辣拌地瓜葉」，屬無油、低卡又輕食的涼拌小菜，吃來微辣又入味，蒜香味十足，還可同時攝取黑木耳與地瓜葉的各種營養素。在料理作法上，先將地瓜葉川燙後撈出，再拌入紅椒麻辣黑菇醬與切碎後的蒜頭與九層塔一同製成的淋醬，即可立即享用地瓜葉鮮甜清脆的滋味與黑木耳咕溜彈脆的口感，開胃又爽口，好呷又簡便。
份量
2
人份
時間
5
分鐘
步驟
小撇步
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
