鳳梨豆沙酥

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突發奇想的將鳳梨餡和豆沙餡做了結合,酸酸的鳳梨餡與微甜的豆沙餡偶遇,味道猶如曖昧期間的酸甜,意外的纏綿。

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食材

水皮
中筋面粉 100克
牛油 30克
细砂糖 20克
40克
色素 少许
油皮
低筋面粉 80克
白油 60克
内陷
豆沙馅 350克
凤梨馅 150克
  • 1将水皮材料混合均匀,揉成水皮面团,在室温下松弛20分钟,再平均分成等份。
  • 2将油皮材料混合均匀,揉成油皮面团,在室温下松弛20分钟,再平均分成等份。
  • 3把一份油皮面团包入水皮面团中,捏紧收口后擀成椭圆形再卷起,在室温下松弛15分钟。
  • 4接着把松弛好的面团擀长,再次卷起。
  • 5将面团切成一半,在室温下松弛15分钟
  • 6将豆沙和凤梨馅分成等份。
  • 7把凤梨馅包入豆沙馅中。
  • 8将面团擀平后包入内陷,捏紧收口。
  • 9预热烤箱,以180℃烤约20-25分钟即可。
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2016/08/15 發表 7,452 瀏覽

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黃油是奶油嗎,那白油是?

1 年前