煮一鍋超提味雞高湯


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雞高湯是西式料理的基礎,燉物、濃湯、燉飯等等都需要用到雞高湯,當然許多食譜會說明亦可用清水取代,但只要比較過就會知道那風味天差地遠。市面上也有雞湯塊或是雞粉,但其實那就等於水、味精、鹽的加工品罷了,沒時間的話用一下倒也無妨…(詳見網誌)

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
雞骨和雞翅
800g
洋蔥
1顆
紅蘿蔔
半條
西芹
兩隻
2500ml
  • 1
    要的食材很簡單,雞骨架雞翅,洋蔥、西芹、紅蘿蔔、和水。
  • 2
    西芹切段。
  • 3
    洋蔥切半。
  • 4
    紅蘿蔔切塊。
  • 5
    雞骨架多餘的脂肪修掉,雞翅的皮留著。
  • 6
    所有食材丟入壓力鍋中。
  • 7
    加水2500ml或淹滿食材。
  • 8
    開火並蓋上鍋蓋。
  • 9
    壓力閥上升後用小火煮40分鐘。(如果是一般鍋子就煮一個小時)
  • 10
    時間到後關火待壓力閥下降開鍋。
  • 11
    過濾雞高湯。
  • 12
    再將多餘的油脂撈掉完成囉!熬好的雞高湯可以用製冰盒冷凍起來!
2017/08/25 發表 1,696 瀏覽
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