煮一鍋超提味雞高湯
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圖文好讀版：https://goo.gl/VQhpWw
雞高湯是西式料理的基礎，燉物、濃湯、燉飯等等都需要用到雞高湯，當然許多食譜會說明亦可用清水取代，但只要比較過就會知道那風味天差地遠。市面上也有雞湯塊或是雞粉，但其實那就等於水、味精、鹽的加工品罷了，沒時間的話用一下倒也無妨…（詳見網誌）
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
雞骨和雞翅
800g
洋蔥
1顆
紅蘿蔔
半條
西芹
兩隻
水
2500ml
-
1要的食材很簡單，雞骨架雞翅，洋蔥、西芹、紅蘿蔔、和水。 -
2西芹切段。
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3洋蔥切半。
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4紅蘿蔔切塊。
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5雞骨架多餘的脂肪修掉，雞翅的皮留著。
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6所有食材丟入壓力鍋中。
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7加水2500ml或淹滿食材。
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8開火並蓋上鍋蓋。
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9壓力閥上升後用小火煮40分鐘。(如果是一般鍋子就煮一個小時)
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10時間到後關火待壓力閥下降開鍋。
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11過濾雞高湯。
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12再將多餘的油脂撈掉完成囉！熬好的雞高湯可以用製冰盒冷凍起來！
