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煮一鍋超提味雞高湯

煮一鍋超提味雞高湯

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圖文好讀版：https://goo.gl/VQhpWw
雞高湯是西式料理的基礎，燉物、濃湯、燉飯等等都需要用到雞高湯，當然許多食譜會說明亦可用清水取代，但只要比較過就會知道那風味天差地遠。市面上也有雞湯塊或是雞粉，但其實那就等於水、味精、鹽的加工品罷了，沒時間的話用一下倒也無妨…（詳見網誌）

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

雞骨和雞翅

800g

1顆

半條

兩隻

2500ml

1
要的食材很簡單，雞骨架雞翅，洋蔥、西芹、紅蘿蔔、和水。
2
西芹切段。
3
洋蔥切半。
4
紅蘿蔔切塊。
5
雞骨架多餘的脂肪修掉，雞翅的皮留著。
6
所有食材丟入壓力鍋中。
7
加水2500ml或淹滿食材。
8
開火並蓋上鍋蓋。
9
壓力閥上升後用小火煮40分鐘。(如果是一般鍋子就煮一個小時)
10
時間到後關火待壓力閥下降開鍋。
11
過濾雞高湯。
12
再將多餘的油脂撈掉完成囉！熬好的雞高湯可以用製冰盒冷凍起來！

2017/08/25 發表 2,016 瀏覽

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