香根牛肉絲
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份量
4
人份
食材
冷藏澳洲牛肉絲
150g
豆干
7片
香菜梗
4-5枝
紅辣椒
1枝
醬油
2茶匙
鹽
1/4茶匙
香油
數滴
蔥
1根
沙拉油
一大杯
醃料
醬油
1/2大匙
太白粉
1/2大匙
米酒
1大匙
水
1大匙
-
1將牛肉醃料並拌勻後，醃製半小時 -
2豆干切片後，改刀切成絲，用滾水川燙15秒撈起瀝乾
-
3蔥、辣椒均切成細絲、香菜取梗部，切成2cm段備用
-
4倒入一大杯沙拉油，並將牛肉絲迅速過油並撈出
-
5原鍋留少許油，放入蔥絲爆香，放入豆干、辣椒絲、醬油、鹽先拌炒2分鐘，再加入牛肉絲和香菜梗繼續快炒，起鍋前滴上少許香油即可
小撇步
1. 豆干務必挑選原味(非五香或滷過)，非基改為主
2. 豆干絲較柔軟，翻炒時要注意，不要切斷豆干