27 食譜 117 粉絲

香根牛肉絲

Name: 香根牛肉絲 by 澳洲牛羊鮮體驗
Yield: 4
Ingredients: 冷藏澳洲牛肉絲 150g; 豆干 7片; [醃料] 醬油 1/2大匙; 香菜梗 4-5枝; [醃料] 太白粉 1/2大匙; 紅辣椒 1枝; [醃料] 米酒 1大匙; 醬油 2茶匙; [醃料] 水 1大匙; 鹽 1/4茶匙; 香油 數滴; 蔥 1根; 沙拉油 一大杯

描述

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份量

4 人份

食材

冷藏澳洲牛肉絲

150g
豆干

7片
香菜梗

4-5枝
紅辣椒

1枝
醬油

2茶匙
鹽

1/4茶匙
香油

數滴
蔥

1根
沙拉油

一大杯

醃料

醬油

1/2大匙
太白粉

1/2大匙
米酒

1大匙
水

1大匙

步驟

將牛肉醃料並拌勻後，醃製半小時
豆干切片後，改刀切成絲，用滾水川燙15秒撈起瀝乾
蔥、辣椒均切成細絲、香菜取梗部，切成2cm段備用
倒入一大杯沙拉油，並將牛肉絲迅速過油並撈出
原鍋留少許油，放入蔥絲爆香，放入豆干、辣椒絲、醬油、鹽先拌炒2分鐘，再加入牛肉絲和香菜梗繼續快炒，起鍋前滴上少許香油即可

小撇步

1. 豆干務必挑選原味(非五香或滷過)，非基改為主
2. 豆干絲較柔軟，翻炒時要注意，不要切斷豆干

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2017/08/25 發表

澳洲牛羊鮮體驗 27 食譜 117 粉絲

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