辣炒香根牛肉
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可能有很多人不喜歡香菜味道，小時候我也很討厭香菜。但是你知不知道香菜根拿來做熱炒時是超級令人流口水呢!! 在外吃飯也很少有機會看到餐廳的招牌上會有這道菜，因為要是香菜又飆一斤三、四百元時，要是我也吃不起阿 XD~~~
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
香菜
1把
大辣椒
4根
大蒜
5顆
金針菇
半包
牛肉片
200克
油
1.5大匙
調味料
米酒
1茶匙
醬油
1大匙
砂糖
1/2茶匙
醃料
醬油
1大匙
太白粉
1茶匙
-
1A) 香菜一把 (約大拇指與食指環扣住的一把大小)，洗淨後只留香菜根切段備用 B) 不辣的大辣椒4根，斜刀切絲。大蒜切成蒜片 C) 金針菇半包，洗淨後剝開成瀝乾切半備用 -
2牛肉片200g 以1茶匙太白粉和1大匙醬油抓醃約5分鐘備用。起油鍋先熱一大匙油，先稍微爆香蒜片，再下牛肉拌炒至5分熟先撈起
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3再次起油鍋熱半匙油，下香菜根、辣椒絲、金針菇快速拌炒幾下後，以1大匙醬油、1茶匙米酒、1/2茶匙砂糖調味
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4下牛肉拌炒至牛肉9分熟就是香噴噴的熱炒100了
小撇步
因為配菜部分都是快熟又是比較細的食材。故不宜貪心準備過多配料，不然料理完成牛肉口感也老掉了