豆渣蛋餅(暈素)
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看到桌上有現磨豆漿，阿基師會問，那豆渣呢?
家裡有台豆漿機，但豆漿喝完後剩下的豆渣如何處理呢？ 於是早歺除了豆漿，再加個豆渣蛋餅一起吃掉就更健康完美啦。
食材
餅皮
沙拉油
適量
塩
適量
中筋麵粉
適量
豆渣
適量
調料
胡椒粉
適量
塩
適量
餡料
蔥
適量
雞蛋
1個
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1豆漿機內的豆渣瀝乾，但每個人乾的程度不同，因此加入的麵粉量也會有異，如圖不需做成太乾的麵團，因為要用湯匙挖。接著加入鹽和沙拉油。揉均。 -
2將一湯匙麵團放入袋子內(將袋子的一邊剪開)，再用桿麵掍捍出0.3~0.5厚度的餅皮。完成後冰存在冷凍室至硬了才能用(不然麵團太軟會黏在袋子上)。
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3熱鍋加入沙拉油，打個蛋及蔥花，半熟後蓋上冰涷過的餅皮。
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4待蛋熟後，翻面至餅皮煎到全熟，並加入少量塩及胡椒粉，卷起來即可
小撇步
tips1.如果沒有吃宗教素的人，也可直接把蔥加到餅皮裡，那就成了蔥油餅。
tips2.煎煮時，另可加入起司味道更好喔！
tips3.餅皮微焦更香脆