其實不困難的香菇海鮮燉飯

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結合白酒、奶油、香菇、海鮮、蒜、紅蔥頭的香氣與口感,濕潤的海鮮燉飯是假日想不到要煮什麼的好選擇。容易上手又豐富。

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
香菇(洋菇、蘑菇喜歡都可以)
6朵
大蒜 (切碎)
多瓣
2杯
橄欖油
少許
奶油
少許
紅蔥頭(切碎)
2顆
白酒
200ml
高湯
12大匙
兩撮
胡椒
兩撮
海鮮料
蛤蠣
適量
小管
適量
適量
鮭魚
適量
鮮蚵
適量
  • 1
    雞湯微波或小火加熱。
  • 2
    橄欖油蒜頭爆香後,加入菇、鹽與胡椒,炒約一分鐘。
  • 3
    加入三大匙雞湯,煮約五分鐘。倒入碗中放旁邊。
  • 4
    奶油小火爆香紅蔥頭後,加入米,炒至米成半透明。
  • 5
    倒入酒、鹽與胡椒,攪拌,煮乾。
  • 6
    加入一大匙雞湯,慢慢煮乾,過程記得要攪拌。一大匙雞湯的分量煮乾後再加一大匙,反覆操作。
  • 7
    剩下大約二大匙的量時,加入香菇拌料與一大匙雞湯燉煮。
  • 8
    最後一大匙跟海鮮料一起燉煮,由於海鮮會出水,海鮮加入後先蓋鍋蓋一到兩分鐘再開蓋煮到湯汁收乾。
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小撇步

1.可在最後加入帕瑪森起司、巴西里、義大利香料,味道會更加豐富。

2.海鮮料的數量其實是看你想吃多少,覺得想要豪華就放多,想要品個感覺跟氣味就放少囉。

*其他有趣的廚房挫折經驗歡迎來我的部落格:http://faileverywhere.blogspot.tw/

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2017/08/26 發表 7,439 瀏覽
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