東坡肉♡(電鍋版)

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炎炎夏日只要下個廚就一身汗,有了電鍋輔助蒸跟滷,真的非常方便省時!

食材

五花肉 380g
醬料:
醬油 4大匙
4大匙
蔥段 2支
2大匙
黑糖 1大匙
八角 1個
薑片 3片
蠔油 2大匙
水(淹過肉的量) 300ml
  • 1買回來的五花肉先切四方形大塊,滾水川燙去血水,用清水洗淨表面雜質
  • 2用棉繩以十字綁起五花肉,要綁緊
  • 3取一大鍋,放入五花肉(皮朝上)及所有醬料,電鍋外圍一杯半的水蒸,跳起後再燜一個半小時
  • 4這是燜完一個半小時的樣子,肉已上色熟透,還不夠軟
  • 5將五花肉翻面(皮朝下),然後外圍4杯水續蒸,跳起後燜一小時以上!
  • 6挑出八角、蔥段及薑片,大火煮開後轉小火燜煮至個人喜愛的軟嫩度
  • 7起鍋擺盤,將滷好的東坡肉擺盤後淋上滷汁,再放上燙熟的青花菜,完成囉!
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小撇步

※電鍋滷肉內鍋要加蓋鍋蓋,蒸氣的水分才不會跑到內鍋內
※此版本甘甜不鹹,醬料自行斟酌呦!
※東坡肉滷汁應用:
手切滷肉飯 https://icook.tw/recipes/218001

2017/08/23 發表 2,947 瀏覽

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