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[大同電鍋料理]江浙名菜東坡肉

Name: [大同電鍋料理]江浙名菜東坡肉 by 蘿瑞娜的瑞典主婦手札
Ingredients: 半油半肉的帶皮豬五花 900g-1000g; 青蔥切段 兩支; 老薑 10-12片; [調味料]醬油 8大匙; [調味料]紹興酒 4-5大匙; [調味料]冰糖 4大匙; [調味料]水 300cc; [調味料]八角 2片; [調味料]肉桂 一條

描述

江浙名菜東坡肉，不需要花大錢上館子，只要在家用大同電鍋輕鬆就能上桌，選材上記得選用一半瘦肉一半肥肉的五花肉，再用紹興酒、冰糖及醬油下去一同燉煮，吃起來帶著紹興酒香的五花肉肥而不膩入口及化，深得我家老小的喜愛。

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食材

半油半肉的帶皮豬五花

900g-1000g
青蔥切段

兩支
老薑

10-12片

調味料

醬油

8大匙
紹興酒

4-5大匙
冰糖

4大匙
水

300cc
八角

2片
肉桂

一條

步驟

將切成塊的五花肉用棉繩交叉綁好，接著用滾水汆燙至浮沫出現，則撈出泡冰水冰鎮備用
起油鍋，用小火將糖炒至香氣出來（微微的焦黃色），接著加入調味料及蔥、薑、八角拌炒均勻
將蔥、薑、八角鋪在鍋底，接著把綁好棉繩汆燙過的豬肉塊（豬皮那面朝下）放入大同電鍋內鍋中，蓋上內鍋蓋，外鍋放兩杯水，按下電源。
待電源跳起後再加一杯水在按下電源，等電源跳起後再悶30分鐘，食用前將燙好的青菜鋪盤，放上東坡肉淋上醬汁即可享用（喜歡Q一點的煮兩次，喜歡皮爛一點的煮三次）
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小撇步

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2012/10/03 發表