蘋果西打滷豬腳★用電鍋簡單滷出軟嫩豬腳

梁小蝶
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描述

這次的「滷豬腳」是用電鍋烹煮,
只要加入秘密武器「蘋果西打」,
藉由碳酸幫助肉質軟化,就能縮短烹調時間~
而且讓滷豬腳更具風味!
完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45250395

(4人份,1人份約580大卡)
↑↑↑豬腳熱量高,這大概1人3~4塊份量,建議一次吃個1~2塊就好!

食材

900g
250cc
120cc
380cc
1大匙
各適量

步驟

  • 豬腳洗淨,放入鍋中加水蓋過豬腳,冷水開始煮至滾,煮出雜質
(我覺得這豬蹄有種可愛的喜感~故意放在最上頭XD)

    豬腳洗淨,放入鍋中加水蓋過豬腳,冷水開始煮至滾,煮出雜質 (我覺得這豬蹄有種可愛的喜感~故意放在最上頭XD)

  • 邊用冷水沖洗豬腳邊將碎骨剝掉,若有雜毛也可一併拔掉或把那部份的皮切掉

    邊用冷水沖洗豬腳邊將碎骨剝掉,若有雜毛也可一併拔掉或把那部份的皮切掉

  • 將豬腳放入電鍋內鍋中,再加入其他所有材料,調整一下讓豬腳盡量浸在滷汁中

    將豬腳放入電鍋內鍋中,再加入其他所有材料,調整一下讓豬腳盡量浸在滷汁中

  • 外鍋倒入約200cc水(食譜份量外),放上蒸架及內鍋,蓋上鍋蓋按下開關,待電鍋跳起後再悶20~30分鐘

    外鍋倒入約200cc水(食譜份量外),放上蒸架及內鍋,蓋上鍋蓋按下開關,待電鍋跳起後再悶20~30分鐘

  • 用筷子測試一下軟硬度,若覺得不夠軟,外鍋再加水續蒸約20分鐘或更久,至個人喜好的軟度即可~

    用筷子測試一下軟硬度,若覺得不夠軟,外鍋再加水續蒸約20分鐘或更久,至個人喜好的軟度即可~

小撇步

1.豬腳部位依個人喜好購買,一般豬腳麵線是用前腳皮多的部份,我用的是肉比較多的部位
2.豬腳一定要先水煮過並洗掉雜質,後續滷汁才比較乾淨,也較不油膩
3.若滷汁無法淹過豬腳,可再自行酌增,醬油與水比例約1:3
4.豬腳麵線作法:滾水煮熟麵線後撈起,加入滷豬腳湯汁拌勻,再放上豬腳即可

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梁小蝶 690 食譜 3,520 粉絲

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