奶奶的私房菜:鳳梨木耳炒肉絲by戀戀家


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這道奶奶私傳的鳳梨木耳炒肉絲,可以媲美薑絲大腸,而利用鳳梨酵素讓肉質軟化後的口感超棒,而且香氣十足,更是爽口,熱量也低,在我心中的排名是客家菜的NO.1。

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食材
梅花豬肉絲
250g
新鮮鳳梨片
半飯碗
木 耳:
3朵 (切絲)
嫩薑絲:
半飯碗量
黃豆醬
少許 (也可用醃鳳梨的醬汁取代)
紅辣椒絲
少許
白醋(糯米醋)
少許
糖 :
少許
鹽 :
少許
  • 1
    取一容器將梅花豬肉片加入半碗鳳梨片與鳳梨汁略醃,透過鳳梨酵素幫助肉質軟化。
  • 2
    炒鍋內加入少許油,加入肉片略煎至7分熟後取出肉片。
  • 3
    鍋內加入薑絲、木耳、黃豆醬拌炒,接續加入鳳梨片(連同醃肉的鳳梨片一起加入),再加入糖與鹽調味(因黃豆醬已有鹹味請酌量加鹽)。
  • 4
    加入肉片拌炒至入味後加入白醋、辣椒絲,起鍋前可加少許太白粉勾薄芡。
2012/06/21 發表 9,534 瀏覽
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鳳梨酵素太強不能醃肉絲請小心!不能超過10分鐘否則肉就散了!

2 years ago